Εάν είστε χορτοφάγοι, καλύτερα να σταματήσετε να διαβάζετε αυτή την στιγμή το κείμενο αυτό, το οποίο είναι αφιερωμένο σε όλες εκείνες τις ζουμερές μπριζόλες που έχουμε καταναλώσει στην ζωή μας, αλλά και πόσο πολύ τις απολαύσαμε.
Η ιστοσελίδα Saveur, γνωστή για την αγάπη της στην μαγειρική δημιούργησε ένα βίντεο στο οποίο εξηγεί τον επιστημονικό λόγο που μία μπριζόλα στην σχάρα είναι τόσο ακαταμάχητη.
Συγκεκριμένα, αναφέρουν το όρο «Maillard reaction» (αντίδραση Maillard), που έχει πάρει το όνομά του από τον Γάλλο χημικό Louis-Camille Maillard και αφορά την αντίδραση ανάμεσα στα αμινοξέα και τα σάκχαρα του κρέατος. Το αποτέλεσμα της αντίδρασης αυτής είναι η όμορφη καφέ κρούστα πάνω στο κρέας.
Δείτε όλο το βίντεο για να δείτε όλη την «χημεία» γύρω από το μαγείρεμα μίας μπριζόλας.