Huffpost Greece
TO BLOG

Απόψεις και ανάλυση της επικαιρότητας από τους bloggers της HuffPost

Γιώργος Πίττας Headshot

Αφιέρωμα στην προ του Άθω περιοχή: Πώς να φτιάξετε κολοκυθόπιτα Χαλκιδικής

Δημοσιεύθηκε: Ενημερώθηκε:
PITA
Giorgos Pittas
Εκτύπωση

Στην περιοχή της ορεινής Χαλκιδικής υπάρχει μια μεγάλη παραγωγή κολοκύθας. Φυσικό είναι οι κολοκύθες να συμμετέχουν στα εδέσματα του τόπου και ιδιαίτερα στις πίτες της περιοχής. Την Κολοκυθόπιτα Χαλκιδικής που θα παρακολουθήσουμε μάς την παρουσίασε η Θεανώ Παγώνη, η σύζυγος του Παύλου Παγώνη που έχει μια πρότυπη μονάδα παραγωγής ροδέλαιου και μια μεγάλη καλλιέργεια ρόδων στο Παλαιοχώρι Χαλκιδικής. Δεν είναι τυχαίο ότι ένα από τα υλικά της γέμισης της πίτας είναι κι ένα φλιτζανάκι ροδόνερο παραγωγής της.

pita

Για το φύλλο

Αλεύρι όσο πάρει (περίπου ένα κιλό)
1 κουταλάκι ξίδι
1 κουταλάκι αλάτι
1 ποτήρι χλιαρό νερό
1 κουταλάκι ζάχαρη
μισό κουταλάκι μαγιά

Για τη γέμιση

Ενάμιση κιλό κολοκύθα
4 αυγά
1 μεγάλο βιτάμ
2 κούπες ζάχαρη
1 φλιτζανάκι ροδόνερο
1 κούπα ρύζι
Μισή κούπα τραχανά (προαιρετικά )
1 ποτήρι γάλα
Λίγο λάδι για το ταψί

Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα της και την τρίβουμε στον τρίφτη του κρεμμυδιού, την αλατίζουμε ελαφρά και την αφήνουμε στο σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά της.

Κατόπιν, σε μια κατσαρόλα βάζουμε την τριμμένη κολοκύθα, το γάλα, τον τραχανά, το ελαιόλαδο, τα αβγά -ελαφρώς χτυπημένα- και τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Λαδώνουμε ένα ταψί ελαφρά, και ρίχνουμε το μείγμα της κολοκύθας, το στρώνουμε, και από πάνω ρίχνουμε τον χυλό, κουταλιά-κουταλιά, ενώ με την ανάποδη του κουταλιού στρώνουμε την επιφάνειά του.

pita

Η ιδιομορφία αυτής της πίτας είναι ότι γίνεται με τρία φύλλα, εκ των οποίων το μεσαίο είναι ήδη ψημένο στο φούρνο. Τοποθετούμε την πίτα στο ταψί και κατόπιν στον φούρνο στους 160 βαθμούς και την ψήνουμε για περίπου μιάμιση ώρα, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της.


Δείτε ακόμα: Αφιέρωμα στην προ του Άθω περιοχή: Η ξεχωριστή γωνιά της Χαλκιδικής

Αφιέρωμα στην προ του Άθω περιοχή: Η παραδοσιακή κουζίνα με την τεράστια ποικιλία γεύσεων

Αφιέρωμα στην προ του Άθω περιοχή: Τα χριστουγεννιάτικα γιαπράκια Παλαιοχωρίου

Αφιέρωμα στην προ του Άθω περιοχή: Αγριογούρουνο με δαμάσκηνα στη γάστρα

Δείτε περισσότερα στη σελίδα του greekgastronomyguide.gr