LIFE
22/02/2015 06:04 EET

Φάγαμε πίτα! Τα 3 αγαπημένα μας καταστήματα με χειροποίητες πίτες στην Αθήνα

ΟΙ ΠΙΤΕΣ ΤΗΣ ΣΟΦΙΑΣ

Οι πίτες της Σοφίας

trains

Έχοντας το όνομα «Οι πίτες της Σοφίας», με αντικείμενο παραδοσιακές χειροποίητες πίτες και με συνταγές της μητέρας τους Σοφίας, στη μνήμη της οποίας έγινε και όλο το εγχείρημα, τα τρία παιδιά της ανοίγουν φύλλο καθημερινά και ψήνουν μπροστά στα μάτια σας νόστιμες παραδοσιακές πίτες σε στρογγυλά ταψάκια, στριφτάρια και τάρτες.

default

«Οι πιο όμορφες, οι πιο δυνατές θύμησες είναι οι παιδικές. Εκείνες οι υπέροχες, αξέχαστες μνήμες της χαμένης αθωότητας γεμάτες χρώματα, ευωδιές και γεύσεις. Για εμάς, τα αδέρφια από την Κρανιά Γρεβενών (Μετσόβου), όλες αυτές οι αναμνήσεις είχαν πάντα ως «ενορχηστρωτή» τον μεγάλο ξύλινο πλάστη της μαμάς Σοφίας. Αυτό το μαγικό ραβδί που στα ακούραστα χέρια της μεταμόρφωνε το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά, το τυρί , τα χορταρικά και ό,τι πιο φρέσκο και αγνό υλικό μπορείτε να φανταστείτε σε λαχταριστές πίτες και που κάποιες φορές κουνιόταν τάχα απειλητικά για να αποτρέψει τις ατέλειωτες σκανταλιές μας. Οι πίτες της Σοφίας, πλασμένες με μεράκι, παράδοση και φροντίδα, είναι για μας οι καλύτερες πίτες του κόσμου! Αν τις δοκιμάσετε, μπορεί να συμφωνήσετε μαζί μας. Όπως και να ‘χει όμως, να θυμάστε: το μυστικό της συνταγής είναι ότι πλάθονται με αγάπη...»

Αγίου Αλεξάνδρου 30, Παλαιό Φάληρο

Οι πίτες της πεθεράς

trains

H ιδέα για το μαγαζί ήρθε από την ομώνυμη «πίτα της πεθεράς», την οποία έφτιαχνε η πεθερά του Γιώργου Βένερη και ήταν απ' τις αγαπημένες του. Επειδή, του άρεσε τόσο πολύ αποφάσισαν, με τη γυναίκα του, ότι έπρεπε να τη διαδώσουν και να τη γνωρίσει ο κόσμος. Κάπως έτσι ο Γιώργος Βένερης και η σύζυγός του, Βίκυ, πήραν τη μεγάλη απόφαση να ανοίξουν, το 2014, ένα μικρό μαγαζί που φουρνίζει πίτες με ηπειρώτικες και άλλες συνταγές. Οι πίτες είναι σπιτικές με χειροποίητο φύλλο, φτιαγμένες με αγνά υλικά, όπως αυτά που χρησιμοποιεί κανείς στο σπίτι του. Δηλαδή, κανονικά τυριά και όχι υποκατάστατα, αγνό (και μάλιστα βιολογικό) ελαιόλαδο, φρέσκα αυγά, φρέσκος μοσχαρίσιος κιμάς για τις κιμαδόπιτες, χόρτα και λαχανικά εποχής. Η παράδοση σε συνδυασμό με το έμφυτο ταλέντο της πεθεράς στη μαγειρική κατέληξαν σε μια σειρά παραδοσιακές συνταγές για πίτες, «πειραγμένες» όμως απ’ τα μαγικά χέρια της. Μπορείτε να βρείτε τις κλασικές παραδοσιακές πίτες, όπως σπανακόπιτα, τυρόπιτα, χορτόπιτα, πρασόπιτα αλλά και πιο ιδιαίτερες όπως σολωμόπιτα, ρεβυθόπιτα, πίτα ψητών λαχανικών με μετσοβόνε και πολλές άλλες.

Πινδάρου 26, Κολωνάκι

Pie Works

pie works

Η Νίκη και η Ελπίδα, αγαπημένες φίλες από πολύ μικρές, τον Μάιο του 2014 έκαναν το όνειρό τους πραγματικότητα και δημιούργησαν το Pie Works. Έναν μικρό και λιτό χώρο με ανοιχτό εργαστήριο όπου καθημερινά βλέπει κανείς να παρασκευάζονται οι πίτες τους. Το αγνό ελαιόλαδο, τα ολόφρεσκα υλικά, οι μυρωδιές που σπάνε τη μύτη των περαστικών και τα ζεστά χαμόγελα των ανθρώπων που εργάζονται στο Pie Works είναι τα βασικά συστατικά της επιτυχίας του, όπως αναφέρουν οι δύο ιδιοκτήτριες.

trains

Στο Pie Works θα δοκιμάσετε πρωτότυπες συνταγές όπως την Breakfast Pie με πουρέ πατάτας, τραγανό bacon και αβγό μάτι, πίτα με κοτόπουλο και κάρυ, πίτα με μοσχαράκι Bourgignon, πίτα με ολόφρεσκα μανιτάρια και θυμάρι και πολλές άλλες γεύσεις όπως πίτα με σπανάκι και μυρωδικά, πίτα με πράσο και τυριά, πίτα με κιμά τομάτα και φέτα, πίτα με τρία τυριά και πολλές άλλες.

Αμερικής 16Α, Κολωνάκι