Γεώργιος Μπόσκου

Ο Μπόσκου Γεώργιος είναι Επίκουρος Καθηγητής Οργάνωσης και Διαχείρισης Μονάδων Διατροφής, στο Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου.

Είναι Χημικός, απόφοιτος του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και Διδάκτορας Εφαρμοσμένων Βιολογικών Επιστημών από το Ghent University του Βελγίου. Έχει περίπου 50 επιστημονικές δημοσιεύσεις, πάνω από 100 ανακοινώσεις σε επιστημονικά συνέδρια, περίπου 30 μονογραφίες και κεφάλαια σε επιστημονικά βιβλία καθώς και 9 πατέντες τεχνολογικών εφαρμογών και προτύπων πιστοποίησης. Το δημοσιευμένο έργο του έχει πάνω από 800 ετεροναφορές. Είναι διαπιστευμένος επιθεωρητής συστημάτων διαχείρισεις ασφάλειας τροφίμων από το IRCA καθώς και διαπιστευμένος εκπαιδευτής από τον ΕΦΕΤ στην υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων. Είναι ιδρυτικό μέλος της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων (ΔΕΔΥΤ) όπου διετέλεσε και αντιπρόεδρος του διοικητικού συμβουλίου αυτής. Είναι επίτιμο μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος "Ολύμπιος Ζευς". Είναι επίσης associate member του European Federation of Food Science & Technology (EFFoST).

Το ερευνητικό και εκπαιδευτικό του έργο εστιάζεται στην ασφάλεια και ποιότητα τροφίμων, την οργάνωση της μαζική εστίασης, τη γαστρονομία και μαγειρονομία (culinology).
Η ελληνική διατροφή στην εποχή του

Η ελληνική διατροφή στην εποχή του μνημονίου

Τη στιγμή που γίνονται μεγάλες προσπάθειες για την προώθηση, τόσο της μεσογειακής γαστρονομίας όσο και της μεσογειακής διατροφής, θα ήταν επιζήμιο να υιοθετήσουμε νέα πρότυπα (τα οποία δεν έχουν αξιολογηθεί διαχρονικά ακόμη). Εκτός εάν βρούμε τρόπο να προωθήσουμε τη μεσογειακή διατροφή και γαστρονομία μέσα από το διατροφικό πιάτο
21/01/2015 10:38 EET