Γιώργος Πίττας

Ο Γιώργος Πίττας γεννήθηκε στην Αθήνα το 1954. Από το 1980 ιδρυτικό μέλος του Νέου Κατοικείν, το 1995 δημιουργεί το Lefkes Village κι από 2010 ως μελος του Δ.Σ του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος (Ξ.Ε.Ε.) είναι επικεφαλής του “Ελληνικού πρωινού”, ενός προγράμματος που αποσκοπεί στην σύνδεση της ξενοδοχίας με τον γαστρονομικό πλούτο κάθε τόπου. Συγγραφέας 6 βιβλίων, δημιουργεί το 2015 το greekgastronomyguide.gr όπου επιχειρεί να παρουσιάσει την ελληνική γαστρονομία στο όλον της.
Αφιέρωμα στη Μεσσηνιακή κουζίνα: Η παραδοσιακή

Αφιέρωμα στη Μεσσηνιακή κουζίνα: Η παραδοσιακή γουρνοπούλα

Παίρνουμε ένα γουρουνόπουλο από το χασάπη βάρους 50-55 κιλά, το περνάμε στη σούβλα και ρίχνουμε αλάτι και μια χουφτίτσα ρίγανη στην κοιλιά. Κατόπιν ράβουμε την κοιλιά και τα μεσάνυχτα το βάζουμε απάνω στην ψησταριά σε δυνατή φωτιά αλλά από μακριά και στο πλάι όπου αργοψήνεται 9 με 10 ώρες. Όταν τελειώσει το ψήσιμο το γουρουνόπουλο θα έχει χάσει το μισό περίπου βάρος αλλά θα έχει γεύση λουκούμι!
19/11/2016 17:33 EET
Αφιέρωμα στο Βόλο και το Πήλιο: Ο παραδοσιακός χαλβάς

Αφιέρωμα στο Βόλο και το Πήλιο: Ο παραδοσιακός χαλβάς Παπαγιαννόπουλου

Ο χαλβάς -από την αραβική λέξη halva που σημαίνει «γλυκό»- ήρθε στην χώρα από τους Μικρασιάτες, που εγκαταστάθηκαν στην Ελλάδα μετά τη μικρασιατική καταστροφή και δημιούργησαν πάνω από 50 βιοτεχνίες παραγωγής του, πολλές από τις οποίες διατηρούνται ως τις μέρες μας. Αυτός ο χαλβάς, ο λεγόμενος του «μπακάλη», (σε αντίθεση με τον συμιγδαλένιο) φτιάχνεται από ταχίνι (60%) και ένα μείγμα καραμέλας, που γίνεται από ζάχαρη, γλυκόζη και τσουένι (ρίζα κέθρου ή χαλβαδόριζα, που δίνει τη μαστιχωτή υφή) και είναι σύγχρονος και επίκαιρος όσο ποτέ, καθώς διεκδικεί τον τίτλο του πιo υγιεινού γλυκού, καθότι η πρώτη του ύλη, το σουσάμι, είναι μιa βόμβα βιταμινών και αντιοξειδωτικών.
30/10/2016 18:59 EET
Αφιέρωμα στο Βόλο και το Πήλιο: Ένα καφενείο με παραμυθένια ατμόσφαιρα στις

Αφιέρωμα στο Βόλο και το Πήλιο: Ένα καφενείο με παραμυθένια ατμόσφαιρα στις Μηλιές

Οι σημερινοί ιδιοκτήτες του καφενέ Νίκος Ευθυμίου και Νικολέτα Λιάντζουρα - το παρέλαβαν το 2008 από τους παλιούς δημιουργούς του Άννα και Ντία που τόχαν πρωτοστήσει από το 1999 - διατηρούν έναν πολύ όμορφο και προσεγμένο χώρο, ένα ζεστό και φιλόξενο στέκι που το τιμούν τόσο οι ντόπιοι, οι μόνιμοι παραθεριστές (κυρίως στέκι καλλιτεχνών και καλλιτεχνιζόντων )-, όσο και οι επισκέπτες της ημέρας.
29/10/2016 13:03 EEST
Αφιέρωμα στο Βόλο και το Πήλιο: Συνταγή για

Αφιέρωμα στο Βόλο και το Πήλιο: Συνταγή για σπεντζοφάι

Το όνομά του το πήρε από τη σπέντζα, που στο πηλιορείτικο ιδίωμα σημαίνει καυτερή πιπεριά, ενώ σ' άλλες περιοχές της Ελλάδας χρησιμοποιείται η λέξη σπέτσιαι, προερχόμενη από το ιταλικό spezie (μπαχαρικά). Ο Αλέξανδρος Παπαδιαμάντης, από το κοντινό νησί της Σκιάθου, στο διήγημα «Ρόδινα ακρογιάλια» αναφέρει τις πιπεριές ως σπέντζες.
28/10/2016 16:06 EEST
Αφιέρωμα στο Βόλο και το Πήλιο: Τα καφενεία της πλατείας του Αγίου

Αφιέρωμα στο Βόλο και το Πήλιο: Τα καφενεία της πλατείας του Αγίου Λαυρεντίου

Στην βόρεια πλευρά κάτω από το παλιό ρολόι σε μια πυργοειδή κατασκευή, που κάποτε ήταν πολύ ψηλότερη, δυό καφενεία. Το ένα δεν είχε ανοίξει ακόμα και το άλλο του Ζήση με πλήρη εξοπλισμό καφενείου, ψυγεία, ψησταριά αλλά και μια μεγάλη γκάμα ροφημάτων από βότανα του βουνού και μια ποικιλία από μπουκαλάκια ούζου.
28/10/2016 13:00 EEST
Αφιέρωμα στο Βόλο και το Πήλιο: Το διάσημο τρενάκι του

Αφιέρωμα στο Βόλο και το Πήλιο: Το διάσημο τρενάκι του Πηλίου

Η σιδηροδρομική γραμμή του Πηλίου κατασκευάστηκε μεταξύ του 1896 και του 1903 από την εταιρεία Σιδηρόδρομοι της Θεσσαλίας, για να συνδέσει τον Βόλ, με τις ακτές του Παγασητικού κόλπου. Ο Ιταλός μηχανικός Εβαρίστο ντε Κίρικο, πατέρας του ζωγράφου Τζόρτζιο ντε Κίρικο, ανέλαβε τον σχεδιασμό και την επίβλεψη των έργων στην περιοχή του Πηλίου. (Στα έργα κατασκευής του δικτύου, ο μικρός τότε Ντε Κίρικο ήταν εκεί, παρατηρώντας το μέσο που έμελλε αργότερα να τον εμπνέει και να συνοδεύει σταθερά τις δημιουργίες του).
23/10/2016 13:43 EEST
Αφιέρωμα στο Βόλο και το Πήλιο: Ο τόπος και η ιστορία

Αφιέρωμα στο Βόλο και το Πήλιο: Ο τόπος και η ιστορία του

Το πανέμορφο βουνό του Πηλίου δεν μπορούσε να μην προσελκύσει τους Αρχαίους Έλληνες, που το επέλεξαν ως τόπο όπου διαδραματίστηκαν μυθικά γεγονότα. Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, στο Πήλιο κατοικούσαν οι θρυλικοί Κένταυροι, αυτά τα μυθικά παράξενα πλάσματα που από τη μέση και πάνω ήταν άνθρωποι, ενώ από τη μέση και κάτω είχαν σώμα αλόγου, με σημαντικότερο εξ αυτών τον Κένταυρο Χείρωνα, που ηταν δάσκαλος πολλών ηρώων της Ελληνικής Μυθολογίας όπως του Αχιλλέα, του Θησέα, του Ιάσονα και του Ασκληπιού.
22/10/2016 12:50 EEST
Αφιέρωμα στο φιστίκι Αιγίνης: Η οικογενειακή επιχείρηση του Νίκου

Αφιέρωμα στο φιστίκι Αιγίνης: Η οικογενειακή επιχείρηση του Νίκου Τζίτζη

Το 1989, ο γιος του Γιάννη Τζίτζη, Νίκος, παρατά την δουλειά του στα καράβια, αναλαμβάνει την εταιρεία και προχωρεί στον πλήρη εκσυγχρονισμό της, με καινούρια μηχανήματα, σύγχρονο τρόπο οργάνωσης της παραγωγής και συστηματικό έλεγχο της επεξεργασίας. Λόγω των γνώσεων και της εμπειρίας του, οι σχέσεις με όλους τους παραγωγούς της Αίγινας γίνονται ακόμα πιο στενές και συστηματικές: υπάρχει διαρκής ανταλλαγή πληροφοριών, επιστημονικών αναλύσεων και μεταφορά τεχνογνωσίας (εισάγει για πρώτη φορά βιολογικά λιπάσματα).
13/09/2016 07:10 EEST
Αφιέρωμα στο φιστίκι Αιγίνης: Το Κτήμα της Ελένης

Αφιέρωμα στο φιστίκι Αιγίνης: Το Κτήμα της Ελένης Κυπραίου

Ξέχασα να σας πω ότι η Ελένη Κυπραίου είναι 79 χρονών, αλλά η ψυχούλα της είναι πιο έφηβη από πολλούς έφηβους. Το 2005, όταν τελείωσε την καριέρα της ως δημοσιογράφος εγκαταστάθηκε στα πατρογονικά της κτήματα και αποφάσισε να γίνει αγρότης. Τώρα δυο λόγια για το βιογραφικό της πριν πάρει την απόφαση να γίνει αγρότης. Η Ελένη Κυπραίου του Δημοσθένη ήταν ηθοποιός, συγγραφέας και η πρώτη Ελληνίδα τηλεπαρουσιάστρια. Σύζυγος του δημοσιογράφου Χρήστου Φιλιππίδη γεννήθηκε στην Αθήνα στις 4 Μαρτίου του 1937. Δάσκαλός της, στη μουσική - πιάνο ήταν ο Φιλοκτήτης Οικονομίδης. Όμως αργότερα συνέχισε μουσικές σπουδές στο Ωδείο της Λυών στη Γαλλία.
11/09/2016 16:42 EEST
Αφιέρωμα στο φιστίκι Αιγίνης, τη σούπερ συμπυκνωμένη τροφή με καταγωγή από το

Αφιέρωμα στο φιστίκι Αιγίνης, τη σούπερ συμπυκνωμένη τροφή με καταγωγή από το Ιράν

Την πρώτη οργανωμένη φυτεία φιστικιάς στην Αίγινα δημιούργησε, το 1896, στο κτήμα του ο Νικόλαος Περόγλου, φέροντας σπόρους πιθανότατα από τη Συρία, και από εκεί το φιστίκι εξαπλώθηκε αρχικά στην Αττική και μετά στην υπόλοιπη Ελλάδα. Η αιγινήτικη φιστικιά αξιοποιεί τα φτωχά, ασβεστώδη εδάφη του νησιού, τα οποία σε συνδυασμό με το ξηρό περιβάλλον, την περιορισμένη άρδευση και τη γειτνίαση με τη θάλασσα προσδίδουν στον καρπό ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, εξαιρετική γεύση και άρωμα ώστε δίκαια το φιστίκι Αιγίνης να χαρακτηρίζεται το καλύτερο διεθνώς.
10/09/2016 16:29 EEST
Αφιέρωμα στην Κρήτη: Το οινοποιείο Μπουτάρη στο

Αφιέρωμα στην Κρήτη: Το οινοποιείο Μπουτάρη στο Σκαλάνι

Το γλυκό κρασί Λιάτικο προέρχεται από τη ερυθρή γηγενή ποικιλία «λιάτικο» που συναντάται κυρίως στην Κρήτη και έχει τις ρίζες της στην αρχαιότητα. Μας χαρίζει ξηρά κρασιά, υψηλόβαθμα, με έντονο κόκκινο χρώμα, αλλά και γλυκά λιαστά με πλούσιο άρωμα και γεμάτη γεύση. Μετά το «λιάσιμο» των σταφυλιών, που διαρκεί γύρω στις 10 μέρες, εφαρμόζεται η λευκή οινοποίηση η οποία εξελίσσεται πολύ αργά, και κατόπιν η ωρίμανση γίνεται 3 χρόνια σε δρύινα βαρέλια.
03/09/2016 08:26 EEST
Αφιέρωμα στην Πάρο: Το πανηγύρι του Άι-Γιάννη του

Αφιέρωμα στην Πάρο: Το πανηγύρι του Άι-Γιάννη του Καπαρού

Ανήμερα του Άι Γιάννη του Βαπτιστή, στις 29 Αυγούστου, ο Αντώνης και η Γιακουμίνα Καπαρού κάνουν λειτουργία στην εκκλησιά - και εσπερινό την παραμονή - δίνοντας την ευκαιρία σ'όλο το χωριό των Λευκών να είναι εκεί, για να τιμήσουν τον άγιο, να θυμηθούν τα παλιά και να γλεντήσουν. Από τους πρωταγωνιστές του γλεντιού ο Λουκάς ο καφετζής -ο «τελετάρχης» του γάμου μου- ανεπανάληπτη φυσιογνωμία των Λευκών, μοιράζει καφέδες αλλά βοηθά και στην προετοιμασία της κουζίνας.
28/08/2016 21:30 EEST
Αφιέρωμα στην Κρήτη: Το βραβευμένο με έπαινο Bauhaus Αρχαιολογικό Μουσείο

Αφιέρωμα στην Κρήτη: Το βραβευμένο με έπαινο Bauhaus Αρχαιολογικό Μουσείο Ηρακλείου

Το κτίριο όπου στεγάζεται το Αρχαιολογικό Μουσείο Ηρακλείου βρίσκεται στο κέντρο της πόλης και κατασκευάστηκε μεταξύ των ετών 1937 και 1940, σε σχέδια του αρχιτέκτονα Πάτροκλου Καραντινού, αποτελεί δε σημαντικό δείγμα του μοντέρνου αρχιτεκτονικού κινήματος στην Ελλάδα, βραβευμένο με έπαινο Bauhaus. Οι χρωματισμοί και τα υλικά κατασκευής, όπως και τα πολύχρωμα φλεβωτά μάρμαρα, παραπέμπουν στις τοιχογραφικές μιμήσεις ορθομαρμαρώσεων των μινωικών κτιρίων. Το κτίριο είναι διώροφο και διαθέτει εκτεταμένους εκθεσιακούς χώρους, αίθουσα οπτικοακουστικών μέσων και εργαστήρια.
26/08/2016 15:47 EEST
Αφιέρωμα στην Κρήτη: Όλη η παραδοσιακή αγροτική ζωή στο κτήμα της φάρμας

Αφιέρωμα στην Κρήτη: Όλη η παραδοσιακή αγροτική ζωή στο κτήμα της φάρμας Agreco

Η περιήγηση τελειώνει με το γεύμα κάτω από την παχιά σκιά της πέργολας με θέα. Διάβασα όλους τους καταλόγους, ανάλογους κατά περίσταση (μεσημεριανό, βραδινό, δημιουργική κουζίνα, μεζέδες). Είναι ένα εξαιρετικό κορφολόγημα των καλύτερων κρητικών γεύσεων. Ομελέτες με σπαράγγια, με αγκινάρες και απάκι, ασκόλυμπροι, χοχλιοί μπουμπουριστοί, μελιτζάνες με χόντρο, κατσίκι τσιγαριστό, χανιώτικη τούρτα, κοτόπουλο με σιουφικτά μακαρούνια, κόκορα με σπιτικές χυλοπίτες, κατσίκι αντικριστό κλπ. Είχα την τύχη να δοκιμάσω μερικά απ' αυτά.
24/08/2016 11:01 EEST
Αφιέρωμα στην Κρήτη: Το τελευταίο εργαστήρι χειροποίητου φύλλου κρούστας και

Αφιέρωμα στην Κρήτη: Το τελευταίο εργαστήρι χειροποίητου φύλλου κρούστας και καταϊφιού

Η μπάλα από ζυμάρι σε δαιμονιώδεις ρυθμούς περιστρέφεται με μαεστρία, στριφογυρίζει, δημιουργεί σχήματα, μια τεράστια φούσκα που στο τέλος απλώνεται ως τσιγαρόχαρτο άκρη ως άκρη στα υπερμεγέθη τραπέζια. Κι ακολουθεί η σύντροφός του Κατερίνα, που σκεπάζει το φύλλο με μεγάλες λινάτσες για ν' ακολουθήσει η επόμενη στρώση. Η ίδια δουλειά επί 60 χρόνια με το μαγαζί όλα αυτά τα χρόνια να μείνει ελάχιστες μέρες κλειστό. Τα τελευταία χρόνια ο γιος του, ο Παρασκευάς, τον βοηθάει για να ξεκουράζει τα χέρια του, ενώ και ο εγγονός του φαίνεται ν' αρπάζει την τέχνη του.
21/08/2016 10:34 EEST
Αφιέρωμα στην Κρήτη: Η παραγωγή χειροποίητων

Αφιέρωμα στην Κρήτη: Η παραγωγή χειροποίητων κουδουνιών

Στην Κρήτη υπήρχε μέχρι πρόσφατα το συνήθειο των ζωοκλοπών. Υπήρχαν πολλοί λόγοι για να κλέψει κανείς. Τα παλιά χρόνια έκλεβαν οι φτωχοί από τα μεγάλα κοπάδια για να επιβιώσουν, λόγος που στις ημέρες μας έχει εκλείψει. Κατά δεύτερο λόγο, υπήρχαν οι γρουσούζηδες, που κλέβαν απλώς για να ενοχλήσουν τον κόσμο. Υπήρχαν αυτοί που έκλεβαν από εκδίκηση. Tέλος, κάποιοι κλέβαν πρόβατα για να δείξουν τη δύναμή τους και το κύρος τους απέναντι στους άλλους. Σ' όλες τις περιπτώσεις, κατά την διάρκεια της κλοπής, οι ζωοκλέφτες έβαζαν μέσα στα κουδούνια μαλλιά για να τα σιγήσουν και να μη γίνουν αντιληπτοί.
20/08/2016 08:59 EEST
Αφιέρωμα στην Κρήτη: Γιατί βρίσκεται στην υψηλότερη θέση κατανάλωσης τυριού

Αφιέρωμα στην Κρήτη: Γιατί βρίσκεται στην υψηλότερη θέση κατανάλωσης τυριού παγκοσμίως

Το στακοβούτυρο και η στάκα είναι από τα πιο χαρακτηριστικά γαλακτοκομικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην κρητική κουζίνα. Ο παραδοσιακός τρόπος παραγωγής τους γίνεται με τη διαρκή ανάδευση σε σιγανή φωτιά της τσίπας (που είναι η κρούστα του αιγοπρόβειου γάλακτος) με λίγο αλεύρι και αλάτι μέχρι να βγει το στακοβούτυρο στην επιφάνεια και το υπόλοιπο που μένει είναι η στάκα.
19/08/2016 07:15 EEST
Αφιέρωμα στην Κρήτη: Οι ρακομεζέδες

Αφιέρωμα στην Κρήτη: Οι ρακομεζέδες της

Γύρω από το τραπεζάκι και τις ρακές οι Κρητικοί κάνουν τον απολογισμό της ημέρας, μιλούν για τα καθημερινά τους, τα νέα της πόλης, την πολιτική. Κι αν κατά τύχη εμφανιστεί κανένας περαστικός, για να ρωτήσει κάτι τις, μαζί με την απάντηση θα ακούσει: «Έλα κάτσε επαέ να πιείς μια ρακή μαζί μας».
15/08/2016 08:15 EEST
Αφιέρωμα στην Κρήτη: Οι γαστρονομικοί θησαυροί του μεγαλύτερου

Αφιέρωμα στην Κρήτη: Οι γαστρονομικοί θησαυροί του μεγαλύτερου νησιού

Τα σημαντικότερα προϊόντα της κρητικής γης είναι οι ελιές και το ελαιόλαδο, τα σταφύλια, τα κίτρα και γενικά τα φρούτα, το κρασί και η τσικουδιά, τα γαλακτοκομικά, το απάκι, τα ξιδάτα λουκάνικα, οι άρτοι και τα παξιμάδια, το θυμαρίσιο μέλι, το σταμναγκάθι, τα άγρια χόρτα και τα λαχανικά, η σταφίδα σουλτανίνα, τα χαρούπια, τα βότανα και τα αρωματικά φυτά.
14/08/2016 08:22 EEST
Αφιέρωμα στην Κρήτη: Τόπος, ιστορία και

Αφιέρωμα στην Κρήτη: Τόπος, ιστορία και γαστρονομία

Επί Οθωμανικής αυτοκρατορίας η Κρήτη υπέφερε τα πάνδεινα, κηρύχθηκαν δεκάδες επαναστάσεις που πνίγηκαν στο αίμα, ώσπου το 1895 ανακηρύχθηκε αυτόνομο κράτος με το όνομα <strong>Κρητική Πολιτεία</strong>. Το 1905 ο Ελευθέριος Βενιζέλος και οι υπόλοιποι Κρητικοί επαναστάτησαν ζητώντας την Ένωση με την Ελλάδα, κάτι που επιτεύχθηκε το 1913.
13/08/2016 08:25 EEST