profile image

Γιώργος Πίττας

Ο Γιώργος Πίττας γεννήθηκε στην Αθήνα το 1954. Από το 1980 ιδρυτικό μέλος του Νέου Κατοικείν, το 1995 δημιουργεί το Lefkes Village κι από 2010 ως μελος του Δ.Σ του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος (Ξ.Ε.Ε.) είναι επικεφαλής του “Ελληνικού πρωινού”, ενός προγράμματος που αποσκοπεί στην σύνδεση της ξενοδοχίας με τον γαστρονομικό πλούτο κάθε τόπου. Συγγραφέας 6 βιβλίων, δημιουργεί το 2015 το greekgastronomyguide.gr όπου επιχειρεί να παρουσιάσει την ελληνική γαστρονομία στο όλον της.
Αφιέρωμα στη Λέσβο: Ο τόπος και η ιστορία

Αφιέρωμα στη Λέσβο: Ο τόπος και η ιστορία του

ην περίοδο 1355 μέχρι 1462 το νησί ανήκε στην γενουάτικη οικογένεια των Γατελούζων, οι οποίοι κατάφεραν να αναδείξουν την ηγεμονία τους ως μια από τις ισχυρότερες στην Ανατολή. Το1462 το νησί καταλαμβάνεται από το Μωάμεθ Β. Η πρώτη επαναστατική κίνηση εναντίον της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας έγινε το 1817, το 1821 απέτυχε το στρατιωτικό σχέδιο για τη Χίο και τη Μυτιλήνη και το 1822 έγινε πάλι προσπάθεια να ξεσηκωθεί η Λέσβος αλλά η σφαγή της Χίου οδήγησε στην εγκατάλειψη αυτής της προσπάθειας.
22/06/2016 13:52 EEST
Aφιέρωμα στη Δράμα: O δραμινός αμπελώνας και τα κρασιά της

Aφιέρωμα στη Δράμα: O δραμινός αμπελώνας και τα κρασιά της Δράμας

Επιδεικνύοντας μεγάλες αντοχές στη διάρκεια της οικονομικής κρίσης, οι δραμινοί οινοπαραγωγοί, παίρνουν νέες πρωτοβουλίες, αναζητώντας φρέσκες ιδέες για την ανάπτυξη του Οινοτουρισμού, για τη σύνδεση του κρασιού με την λοιπή οικονομία αλλά και την κοινωνία της Δράμας.
18/06/2016 12:01 EEST
Aφιέρωμα στη Δράμα: Τα καραμανλίδικα αλλαντικά της οικογενειας

Aφιέρωμα στη Δράμα: Τα καραμανλίδικα αλλαντικά της οικογενειας Σαρήμπογια

Ο Παρασκευάς κουβαλά μια σπουδαία ιστορία που ξεκινάει <strong>από τα αλλαντικά των Καραμανλήδων της Καππαδοκίας</strong>, και από μία μικρή οικοτεχνία στο Αγιάσι των Αδάνων και φτάνει μέχρι τους πρόποδες του Φαλακρού στην Προσοτσάνη Δράμας όπου είναι εγκατεστημένη σήμερα η μονάδα του «Εργαστήρια Αλλαντοποιίας Sary Α.Ε.».
17/06/2016 12:50 EEST
Aφιέρωμα στη Δράμα: 25 χρόνια από τον πρώτο τρύγο του ερυθρού «Μαγικού

Aφιέρωμα στη Δράμα: 25 χρόνια από τον πρώτο τρύγο του ερυθρού «Μαγικού Βουνού»

Το Μαγικό Βουνό - ένα όνομα, ένας θρύλος, με το όνομά του να παραπέμπει στο χρυσοφόρο Παγγαίο όρος που υψώνεται επιβλητικό απέναντι από το Οινοποιείο Château Νico Lazaridi - περιλαμβάνει το Μαγικό Βουνό ερυθρό, που παράγεται από τις ποικιλίες Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc που από την πρώτη του κυκλοφορία (1990) όπως και το Μαγικό Βουνό λευκό, από Sauvignon Blanc από το 1993 ως σήμερα, θεωρούνται τα εμβληματικά προϊόντα της εταιρείας.
14/06/2016 04:32 EEST
Αφιέρωμα στη Δράμα: Σπήλαιο Αγγίτη, το μεγαλύτερο ποτάμιο σπήλαιο στον

Αφιέρωμα στη Δράμα: Σπήλαιο Αγγίτη, το μεγαλύτερο ποτάμιο σπήλαιο στον κόσμο

Ένα από τα σημαντικότερα τουριστικά αξιοθέατα της Ανατολικής Μακεδονίας είναι το Σπήλαιο του Αγγίτη ποταμού, το οποίο έχει την μοναδικότητα να είναι το μεγαλύτερο ποτάμιο σπήλαιο στον κόσμο. Το Σπήλαιο Αγγίτη βρίσκεται σε απόσταση περίπου 25 χλμ. βορειοδυτικά της Δράμας, στο δήμο Προσοτσάνης, δίπλα στο χωριό Πηγές, είναι επισκέψιμο σε μήκος 500 μέτρων, ενώ συνολικά εκτείνεται σε μήκος άνω των 21 χιλιομέτρων.
13/06/2016 15:19 EEST
Αυτοί είναι οι διάσημοι αμπελώνες της

Αυτοί είναι οι διάσημοι αμπελώνες της Σαντορίνης

Αλλά το τοπίο αυτό, εκτός του ανθρώπινου μόχθου για την καλλιέργεια της γης και την παραγωγή του πολύτιμου κρασιού, ήταν και ο τόπος της γιορτής και των πανηγυριών. Γιατί μαζί με τον ιδρώτα και την κούραση ο κόσμος γλεντούσε, γύρω από τα αμπέλια γίνονταν τα καλαμπούρια και τα πειράγματα και γεννιούνταν έρωτες που ανθίζαν στον τρύγο, στα κουβαλήματα, στα ζυγιστήρια και στα πατητήρια. Πόσοι από τους παλιούς δεν γνωριστήκαν και αγαπηθήκαν την ώρα που ξεφόρτωναν τα κοφίνια με το ασύρτικο και το αϊδάνι!
22/05/2016 04:36 EEST
Τυροκομείο Γεωργάτου: Μια οικογενειακή επιχείρηση που κρατά την παράδοση της Κεφαλονίτικης

Τυροκομείο Γεωργάτου: Μια οικογενειακή επιχείρηση που κρατά την παράδοση της Κεφαλονίτικης φέτας

Η παραγωγή του ξεπερνά τους εξακόσιους τόνους τυριού (λευκό τυρί βαρελίσιο, κεφαλοτύρι, μυζήθρα, γραβιέρα, πρέτζα) από αιγοπρόβειο ντόπιο γάλα και επτακόσιους τόνους γαλακτοκομικά (γιαούρτια, κρέμες, ριζόγαλα, επιδόρπια κ.ά.) από γελαδινό γάλα που έρχεται από την Πελοπόννησο
15/05/2016 11:03 EEST
Η «αδικημένη» φέτα Κεφαλονιάς: To μικρό θαύμα του

Η «αδικημένη» φέτα Κεφαλονιάς: To μικρό θαύμα του νησιού

Οι Κεφαλονίτες τυροκόμοι αισθάνονται ιδιαίτερα ενοχλημένοι που η πασίγνωστη στο Πανελλήνιο φέτα Κεφαλονιάς δεν κατοχυρώθηκε ως ΠΟΠ φέτα (από την νησιωτική Ελλάδα μόνο η Λέσβος μπορεί να παράγει φέτα) και δεν μπορούν να εννοήσουν πώς γίνεται, αυτοί που -όπως ισχυρίζονται- διδάξαν στους άλλους Έλληνες από τις αρχές του περασμένου αιώνα την τέχνη του να παράγουν φέτα να μην έχουν ακόμη πετύχει από την επίσημη Πολιτεία την αναγνώριση του προϊόντος τους!
14/05/2016 10:15 EEST
Ρομπόλα: Το «διαμάντι» του ελληνικού αμπελώνα της

Ρομπόλα: Το «διαμάντι» του ελληνικού αμπελώνα της Κεφαλονιάς

Καθημερινά, ο Συνεταιρισμός Παραγωγών Ρομπόλας Κεφαλληνίας κερδίζει την εμπιστοσύνη και την αναγνώριση του καταναλωτικού κοινού, αλλά και των ειδικών, στον τομέα της οινοποίησης και εμπορίας οίνων, προσφέροντας εξαίρετα κρασιά σε προσιτές τιμές. Οι μεγάλες κλίσεις των πρανών γύρω από το οροπέδιο, το υψόμετρο και τα φτωχά, χαλικώδη και ασβεστολιθικά εδάφη, συγκεντρώνουν με ιδανικό τρόπο χαρακτηριστικά που δίνουν φρεσκάδα, φινέτσα και θαυμαστή ισορροπία στα κρασιά του νησιού. Εντός της «ζώνης ρομπόλας» καλλιεργούνται 2.000 στρέμματα με γηγενείς ποικιλίες, όπως το Βοστιλίδι, το Μοσχάτο, η Μαυροδάφνη, το Ζακυνθινό και κυρίως η Ρομπόλα.
14/05/2016 04:25 EEST
Λιμνοσπήλαιο Μελισσάνης στην Κεφαλονιά: Το σπήλαιο των

Λιμνοσπήλαιο Μελισσάνης στην Κεφαλονιά: Το σπήλαιο των Νυμφών

Η είσοδος των επισκεπτών γίνεται από μια τεχνητή είσοδο με σκαλοπάτια μέσα από μια στοά μήκους 60 μέτρων που επιτρέπει την επίσκεψη στο ξεσκέπαστο και φωτεινό τμήμα του σπηλαίου. Εκεί περιμένουν τους επισκέπτες οι ευγενικοί και πάντα χαμογελαστοί βαρκάρηδες και θα τους μιλήσουν για την ιστορία του σπηλαίου και θα αρχίσει η ξενάγηση με τις γαλάζιες βάρκες, καθώς κωπηλατώντας θα κάνουν τον μικρό περίπλου της λίμνης.
13/05/2016 08:31 EEST
Eισαγωγή στην Κεφαλονιά: O τόπος, η ιστορία και η τοπική

Eισαγωγή στην Κεφαλονιά: O τόπος, η ιστορία και η τοπική γαστρονομία

Στο Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο καταλήφθηκε αρχικά από τους Ιταλούς, που απέβλεπαν στην ενσωμάτωση της Επτανήσου στην Ιταλία καθιερώνοντας νομισματική και οικονομική ένωση. Με την ιταλική συνθηκολόγηση, το 1943, οι Γερμανοί κατέλαβαν την Κεφαλονιά και μετά από μεγάλη μάχη με τους 12.000 Ιταλούς στρατιώτες της Μεραρχίας Άκι (Divisione Acqui) που επιθυμούσαν να επιστρέψουν στην πατρίδα τους, εκτέλεσαν τους περισσότερους απ' αυτούς. Στην Κεφαλονιά αναπτύχθηκε ισχυρό κίνημα Αντίστασης από το ΕΑΜ, ενώ κατά την περίοδο του Εμφυλίου δόθηκαν πολλές μάχες μεταξύ του κυβερνητικού στρατού και των ανταρτών, που δρούσαν στο νησί μέχρι τα τέλη του 1949.
12/05/2016 03:12 EEST
Φτιάχνοντας τσουρέκι με την Αγιορείτικη

Φτιάχνοντας τσουρέκι με την Αγιορείτικη συνταγή

Το εικονιζόμενο τσουρέκι φτιάχτηκε από τον Δημήτρη στο «Patisserie Ξωνίκη» στη Μεγάλη Παναγιά ένα χωριό στην προ του Άθω περιοχή. Απόφοιτος σχολής αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής ξεδιπλώνει την τέχνη του στα σιροπιαστά γλυκά, στις πάστες, στις τούρτες, στα κεράσματα και στα κουλούρια. Βέβαια σπεσιαλιτέ του 36χρονου Δημήτρη είναι τα τσουρέκια και τα γαλακτομπούρεκα.
28/04/2016 10:01 EEST
Ένα γραφικό καφενεπαντοπωλείο τρίτης γενιάς στους Αυλιώτες της

Ένα γραφικό καφενεπαντοπωλείο τρίτης γενιάς στους Αυλιώτες της Κέρκυρας

Σ' ένα μακρόστενο χαμηλό κεραμοσκεπές κτίσμα με τοίχους στα χρώματα της ώχρας και πράσινα παραθύρια με λευκά πλαίσια, πάνω στη δημοσιά και απέναντι από ένα μικρό πλάτωμα, βρίσκεται εδώ και έναν αιώνα περίπου το καφενείο της οικογένειας Μουζακίτη. Την ίδια πολυχρωμία -ενισχυμένη με ένα ροζ στην κάτω πλευρά των τοίχων-συνάντησα και στο εσωτερικό του μαγαζιού.
16/04/2016 16:03 EEST
Μοσχομυριστή μυκονιάτικη

Μοσχομυριστή μυκονιάτικη λούζα

Mέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1990, τις λούζες τις έφτιαχναν οι ντόπιοι Μυκονιάτες και από κάθε χοίρο έβγαζαν δύο λούζες (κόντρα φιλέτα) και δυο μπούμπουλα (ψαρονέφρια). Απ' αυτές κρατούσαν τις μισές (τη μία πάντα για πεσκέσι σε κάποια υποχρέωση, συνήθως στον βουλευτή τους) και τις υπόλοιπες τις διάθεταν στο εμπόριο. Οι λούζες ήταν λίγες, και δύσκολα ξένος -μη Μυκονιάτης- θα μπορούσε να τις απολαύσει, γιατί οι χοίροι στο νησί μετά βίας έφταναν τους πεντακόσιους.
25/03/2016 04:48 EET
Αυθεντική συνταγή για κρεατόπιτα

Αυθεντική συνταγή για κρεατόπιτα Κεφαλονιάς

Βγάζουμε τη σφολιάτα τελευταία στιγμή από το ψυγείο. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί στις διαστάσεις της σφολιάτας. Φροντίζουμε όταν απλώσουμε τη σφολιάτα να προεξέχει στα πλαϊνά, ώστε να κρατηθεί μέσα η γέμιση. Απλώνουμε σε λεπτή στρώση την κρύα γέμιση. Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι. Καλύπτουμε με τη δεύτερη σφολιάτα. Τσιμπάμε με τα δάχτυλα τις άκρες ώστε να σφραγίσουμε την πίτα. Με κοφτερό μαχαίρι, χαράζουμε τη σφολιάτα ώστε να εξατμίζονται τα υγρά της πίτας στο ψήσιμο.
24/03/2016 08:02 EET
Στα τσιπουράδικα του

Στα τσιπουράδικα του Βόλου

Στην αρχή έρχονται τα τουρσιά και τα παστά, συνεχίζουν τα τηγανητά θαλασσινά, κι όσο προχωρά η κατανάλωση τόσο έρχονται οι πιο πολύπλοκοι μεζέδες, που 'ναι συνήθως και οι πιο ακριβοί. Το τσίπουρο σε ταπεινά καφενεία μπορεί να σερβιριστεί με φτωχικούς μεζέδες όπως ντοματούλα, αγγουράκι, ελίτσα πάντα με τη δόση τους από ξυδάκι, σαρδελίτσα και σαλαμάκι. Βέβαια, υπάρχουν και τσίπουρα πιο επεξεργασμένα (διπλής απόσταξης, τριετούς παλαίωσης, κλπ) που ανεβαίνουν κατηγορία και απαιτούν ανάλογους εκλεκτούς μεζέδες, όπως αυγοτάραχο, καπνιστό σολωμό και χαβιάρι.
18/03/2016 11:15 EET
Ντοματάκι: Η «κόκκινη βασίλισσα» της

Ντοματάκι: Η «κόκκινη βασίλισσα» της Σαντορίνης

Η καλλιέργεια της άνυδρης ντομάτας και η παραγωγή ντοματοπελτέ αποτελούσαν μαζί με την αμπελοκαλλιέργεια και την οινοποιία τις βάσεις της σαντορινιάς οικονομίας όλο το πρώτο μισό του 20ού αιώνα. Δείγματα εργοστασίων αυτής της περίοδου υπάρχουν ακόμα στη Βλυχάδα, στον Βόθωνα και στον Μονόλιθο.
06/03/2016 08:33 EET
Ντοματοκεφτέδες: Οι πρεσβευτές της Σαντορινιάς παραδοσιακής

Ντοματοκεφτέδες: Οι πρεσβευτές της Σαντορινιάς παραδοσιακής κουζίνας

Στα Κυκλαδονήσια, οι κεφτέδες των φτωχών - που δεν μπορούσαν να έχουν κρέας στο τραπέζι τους παρά μόνο τις γιορτές - γίνονταν από τα χόρτα, τα όσπρια και τα λαχανικά που υπήρχαν στον τόπο τους. Έτσι, στις Κυκλάδες συναντάμε χορτοκεφτέδες, μαραθοκεφτέδες, κολοκυθοκεφτέδες, ρεβιθοκεφτέδες, τοματοκεφτέδες αλλά και χταποδοκεφτέδες, ψαροκεφτέδες κλπ.
29/02/2016 12:04 EET
Ένα τριήμερο σε

Ένα τριήμερο σε Βόλο-Πήλιο

Ενδιαμέσως στο πέρασμά μας από τα χωριά του Πηλίου επιβεβαιώσαμε ότι τα καφενεία τους - μαζί μ' αυτά της Λέσβου - παραμένουν από τα πιο όμορφα της χώρας (διαπίστωση που είχα ήδη κάνει κατά την έρευνα για το σχετικό βιβλίο μου, τα Καφενεία της Ελλάδας). Ήπιαμε καφέδες και τσίπουρα στα καφενεία της πλατείας του Αγίου Λαυρεντίου, στο καφενείο του Θεόφιλου στη Μακρυνίτσα, στο καφενείο της Άνω Γαζέας, στο καφενείο-μπακάλικο στον Άγιο Γεώργιο, στο καφενείο του Φορλίδα στον Γλαύκο και τέλος, φάγαμε μηλόπιτα στο σύγχρονο καλλιτεχνικό καφενείο των Μηλιών, στο Άννα να ένα μήλο.
20/02/2016 08:26 EET
Οι «Κουδουνάτοι» της Αποκριάς στη

Οι «Κουδουνάτοι» της Αποκριάς στη Σκύρο

Οι «κουδουνάτοι» αποτελούνται από μιά τριάδα μεταμφιεσμένων που αποτελείται από τον «γέρο», την «κορέλα» και τον «φράγκο». Ο «γέρος» είναι ο πρωταγωνιστής αυτής της τριάδας και παριστάνει ένα γέρο-τσοπάνη ζωσμένο με κουδούνια. Από τη μέση και κάτω φοράει άσπρο μάλλινο κοντοβράκι των τσοπάνηδων, άσπρες υφαντές κάλτσες χωρίς πέλμα («τροχαδόκαλτσες») και πέτσινα σανδάλια («τροχάδια»).
14/02/2016 03:17 EET