«Αγάπησε την ζωή σου, αγάπησε το φαγητό σου, αγάπησε τον εαυτό σου».
Με αυτή την φράση, ξεκινά το blog της η Ella Woodward, γνωστή και ως «Deliciously Ella». Μπορεί εσείς να ακούτε για πρώτη φορά αυτό το όνομα, αλλά η ίδια έχει εμπνεύσει μέσα από το blog της, την φιλοσοφία της γύρω από τη ζωή, αλλά και και την αλλαγή που έκανε στη ζωή της, χιλιάδες κόσμο. Η ιστορία της Ella ξεκίνησε το 2011 όταν διαγνώστηκε με το Σύνδρομο Ορθοστατικής Ταχυκαρδίας. Έπειτα από αμέτρητες εξετάσεις, επισκέψεις σε γιατρούς και διάφορες φαρμακευτικές αγωγές που δεν είχαν αποτέλεσμα σε εκείνη, αποφάσισε να αλλάξει εντελώς τον τρόπο ζωή της, απομακρύνοντας τις επεξεργασμένες τροφές και επιστρέφοντας σε πιο φυσικά τρόφιμα.
Το αποτέλεσμα ήταν το φαινόμενο «Deliciously Ella», που μετρά πάνω από 890.000 followers στο Instagram, 4 βιβλία από την ίδια που έχουν γίνει best-sellers και ένα μικρό deli που άνοιξε πριν από μερικούς μήνες στο Λονδίνο και σερβίρει μερικές από τις πρωτότυπες συνταγές της, όπως είναι τα brownies από γλυκοπατάτα, τα μακαρόνια από κολοκύθι και οι τάρτες σοκολάτας, χωρίς ζάχαρη.
Η HuffPost Greece, μίλησε αποκλειστικά στην Ella Woodward, η οποία μας μίλησε για το δικό της «ταξίδι» προς την υγιεινή διατροφή, για το αγαπημένο της ελληνικό φαγητό και για το πόσο σημαντικό είναι να απολαμβάνουμε το φαγητό.
Πώς η Ella Woodward έγινε η «Deliciously Ella»; Πότε ξεκίνησε για εσάς αυτό το «ταξίδι» για την αναζήτηση της καλής τροφής;
Όλα ξεκίνησαν τον Ιούνιο του 2011, όταν ξύπνησαν μία μέρα και αισθανόμουν απαίσια. Το στομάχι μου ήταν σαν να είμαι 6 μηνών έγκυος, ένιωθα εξουθενωμένη, είχα ταχυκαρδία και ένιωθα σαν να είχα hangover. Για τους επόμενους 4 μήνες, τα συμπτώματα αυτά χειροτέρευαν και εγώ έμπαινα και έβγαινα από το νοσοκομείο βλέποντας συνέχεια γιατρούς και κάνοντας αμέτρητες εξετάσεις. Κανείς δεν μπορούσε να βρει τι έχω και σε κάποια φάση σηκωνόμουν και έχανα την όρασή μου, δεν μπορούσα να φάω τίποτα χωρίς να πονάω και με το ζόρι σηκωνόμουν από το κρεβάτι. Τελικά, διαγνώστηκα με το Σύνδρομο Ορθοστατικής Ταχυκαρδίας, το οποίο είναι μία χρόνια ασθένεια που επηρεάζει το αυτόνομο νευρικό σύστημα, με αποτέλεσμα σιγά σιγά να μην λειτουργεί το σώμα όπως πρέπει, οπότε για τον λόγο αυτό δεν μπορούσα να ρυθμίσω τους παλμούς της καρδιάς μου, την κυκλοφορία του αίματός μου, την πέψη, το ανοσοποιητικό μου κλπ. Δοκίμασα τα συμβατικά φάρμακα για 6 μήνες, αλλά δυστυχώς δεν με βοήθησαν τόσο όσο έπρεπε και ήμουν ακόμα το μεγαλύτερο διάστημα στο κρεβάτι, οπότε αποφάσισα να δοκιμάσω μία πιο φυσική προσέγγιση. Μέσα σε μια νύχτα ξεκίνησα μία διατροφή με βάση τα λαχανικά, με τρόφιμα ολικής άλεσης και να βγάλω από την ζωή μου τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Η διατροφή αυτή πραγματικά με βοήθησε να ελέγξω τα συμπτώματά μου και έπειτα από 18 περίπου μήνες, κατάφερα να κόψω και τα φάρμακα. Επιπλέον, επισκέφτηκα έναν διατροφολόγο και δούλεψα με έναν ειδικό για ένα πρόγραμμα ασκήσεων ώστε να καταφέρω να ελέγξω το στρες, να κοιμάμαι καλύτερα κλπ.
Το blog μου, το ξεκίνησα όταν άλλαξα την διατροφή μου προκειμένου να διατηρήσω το προσωπικό μου κίνητρο και να συνεχίσω να δοκιμάζω νέα πράγματα. Όταν πρωτοξεκίνησα να τρώω με αυτόν τον τρόπο δεν γνώριζα τι είναι η υγιεινή διατροφή, ούτε γνώριζα να μαγειρεύω, οπότε άρχισα να καταγράφω τις συνταγές μου στο Blog μου, για να διδάξω τον εαυτό μου, κατά κάποιο τρόπο, να μαγειρεύει γευστικά και υγιεινά φαγητά. Αρχικά, προοριζόταν για εμένα και δεν σκόπευα να το διαβάσουν άλλοι, κάτι που τώρα μου φαίνεται πολύ αστείο!
Ποια είναι η φιλοσοφία του blog «Deliciously Ella»;
Να εμπνεύσει την υγεία και την ευτυχία σε όλο τον κόσμο! Περισσότερο από όλα, θέλω το blog να δείξει σε όλους πόσο εύκολο και νόστιμο είναι το υγιεινό φαγητό, το οποίο είναι πολλά περισσότερα από μία βαρετή σαλάτα ή μαρούλια. Έχει να κάνει με το απίστευτα γευστικό φαγητό που είναι νόστιμο και σε βοηθά να νιώσεις καλά.
Είναι το (υγιεινό) φαγητό η λύση στα προβλήματα υγείας μας;
Προσπαθώ να μην βάζω κανόνες, γιατί είμαστε όλοι τόσο διαφορετικοί και δεν υπάρχει συγκεκριμένη «συνταγή». Κάτι που μπορεί να ταιριάζει σε κάποιον, δεν σημαίνει ότι θα ταιριάξει και σε κάποιον άλλον. Λαμβάνοντας αυτό υπόψη, εμένα το φαγητό με βοήθησε σε βαθμό που ποτέ δεν περίμενα και θα είμαι πάντα ευγνώμων για αυτό και αν μπορεί να βοηθήσει και άλλους ανθρώπους, χαίρομαι να το μοιράζομαι.
Δεν καταναλώνετε γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, ψάρι και γενικά, επεξεργασμένα τρόφιμα. Τι τρώτε;
Τρώω τόσα πολλά πράγματα! Φρούτα, λαχανικά, βρώμη, καστανό ρύζι, κινόα, φυσικά γλυκαντικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους, φακές, ρεβίθια, βότανα και μπαχαρικά και όλα αυτά με βοηθούν να φτιάξω μερικά από τα αγαπημένα πιάτα όπως είναι μπολ με fajita, μπράουνις από γλυκοπατάτα, χούμους, αβοκάντο με ψωμί, smoothies, μπολ με κινόα και energy balls. Μερικές φορές τρώω ψάρι και αβγά, αλλά προσπαθώ να τρώω ό,τι με κάνει να νιώθω καλά κάθε φορά.
Πιστεύετε ότι ένας μέσος άνθρωπος μπορεί να ακολουθήσει τον δικό σας τρόπο ζωής;
Σίγουρα! Μην το βλέπετε σαν δίαιτα και φροντίστε να απολαμβάνετε πάντοτε τα γεύματά σας. Ξεκινήστε με εύκολες προσθήκες, όπως μία επιπλέον μερίδα από φρούτα και λαχανικά σε κάθε γεύμα. Είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος για να δοκιμάζετε νέες γεύσεις και υλικά χωρίς να νιώθετε ότι κάνετε πολλές αλλαγές. Μπορείτε ακόμα, να προσπαθήσετε να επικεντρωθείτε στα φυσικά τρόφιμα και να μειώσετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα και την ζάχαρη, όποτε είναι δυνατό, χωρίς να νιώθετε ότι πρέπει να το κάνετε συνέχεια. Η ζωή έχει να κάνει με την ισορροπία και μόνο εσείς γνωρίζετε τι λειτουργεί για εσάς. Μπορείτε ακόμα να βρείτε μερικές απλές συνταγές που ταιριάζουν με τον δικό σας τρόπο ζωής. Το bircher μούσλι, για παράδειγμα, είναι τέλειο και χρειάζεστε μόνο 2 λεπτά για να ανακατέψετε τα υλικά. Στη συνέχεια το αφήνετε το βράδυ στο ψυγείο και το πρωί μπορείτε να το φάτε. Αντίστοιχα, μπορείτε να βρείτε εύκολα γεύματα για μέσα στην εβδομάδα. Λατρεύω τα φασόλια με πέστο ή την μακαρονάδα Αραμπιάτα, και τα δύο παίρνουν 10 λεπτά και είναι πολύ εύκολα. Το υγιεινό φαγητό έχει να κάνει με το να είναι νόστιμο το φαγητό και να μας κάνει να νιώθουμε καλά.
Σας λείπει κανένα από τα φαγητά που τρώγατε παλιότερα;
Καθόλου. Εγώ τρώω όλα αυτά τα φαγητά γιατί τα λατρεύω και με κάνουν να νιώθω υπέροχα και είναι και τόσο, μα τόσο πολύ νόστιμα.
Κάνετε ποτέ παρασπονδίες;
Η παρασπονδία που κάνω είναι ότι τρώω πίτα με φιστικοβούτυρο όποτε δοκιμάζουμε νέες συνταγές.
Στην Ελλάδα έχουμε πολλά φρέσκα φρούτα, λαχανικά και όσπρια. Γνωρίζετε την μεσογειακή διατροφή;
Ναι! Έχω φάει πολλά μεσογειακά πιάτα και τα λατρεύω. Πρέπει να είναι υπέροχο να έχετε τόσα φρέσκα προϊόντα συνέχεια.
Γνωρίζετε κανένα ελληνικό παραδοσιακό πιάτο;
Λατρεύω το ελληνικό φαγητό και θα ήθελα πολύ να δοκιμάσω μουσακά κάποια μέρα. Επίσης, πρόσφατα φτιάξαμε τζατζίκι από γιαούρτι καρύδας και αγγούρι και ήταν τόσο νόστιμο μαζί με τηγανιτές γλυκοπατάτες και καναπεδάκια.
Έχετε κάποια συμβουλή να δώσετε στους αναγνώστες μας;
Να απολαμβάνετε πάντα το φαγητό! Το φαγητό πρέπει να είναι πάντα διασκεδαστικό, κοινωνικό και κάτι που να μας ικανοποιεί και να μας κάνει χαρούμενους.
Photo Credits: Sophia Spring