profile image

Γιώργος Πίττας

Ο Γιώργος Πίττας γεννήθηκε στην Αθήνα το 1954. Από το 1980 ιδρυτικό μέλος του Νέου Κατοικείν, το 1995 δημιουργεί το Lefkes Village κι από 2010 ως μελος του Δ.Σ του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος (Ξ.Ε.Ε.) είναι επικεφαλής του “Ελληνικού πρωινού”, ενός προγράμματος που αποσκοπεί στην σύνδεση της ξενοδοχίας με τον γαστρονομικό πλούτο κάθε τόπου. Συγγραφέας 6 βιβλίων, δημιουργεί το 2015 το greekgastronomyguide.gr όπου επιχειρεί να παρουσιάσει την ελληνική γαστρονομία στο όλον της.

Ποιο είναι το σπήλαιο Φράγχθι, που άλλαξε την ιστορία... της γαστρονομίας!

Η αρχαιολογική περιπέτεια ξεκινά το 1967, όταν ο νεαρός μαθητής τότε Άδωνις Κύρου (και κατόπιν εκδότης της Εστίας) στο πλαίσιο μιας σχολικής εκδρομής σκάβοντας τυχαία βρήκε προϊστορικά όστρακα. Λίγο αργότερα, μία διεθνής ομάδα αρχαιολόγων μαζί με γεωλόγους, βοτανολόγους και ζωολόγους με επικεφαλής τον Jacobsen αρχίζουν τις ανασκαφές οι οποίες διήρκεσαν μέχρι το 1976, καταρχήν μόνο μέσα στο σπήλαιο. Συνολικά τα ευρήματα καλύπτουν μία περίοδο 40.000 περίπου χρόνων ξεκινώντας από την Παλαιολιθική εποχή 20.000 π.Χ. - 8.300 π.Χ., τη Μεσολιθική 8.300 π.Χ.- 6.000 π.Χ. και φθάνουν ως τη Νεολιθική περίοδο: 6.000 π.Χ. - 3.000 π.Χ.
30/07/2017 12:34 EEST

Το ελληνικό πρωινό της Κεφαλονιάς

Πίτες, χόρτα και κρεατικά χαρακτηρίζουν την παραδοσιακή κεφαλονίτικη κουζίνα, με συνταγές που ενδεχομένως δεν θα βρείτε αλλού. Eνώ όλοι μας έχουμε ακουστά την Κεφαλονίτικη κρεατόπιτα, λίγοι γνωρίζουν ότι οι ντόπιες νοικοκυρές την φτιάχνουν από τρία ξεχωριστά είδη κρέατος (χοιρινό, τράγιο και μοσχαρίσιο), ελάχιστοι γνωρίζουν τις παραλλαγές της (στο Ληξούρι βάζουν δαμάσκηνα) και ακόμη λιγότεροι γνωρίζουν πόσες άλλες πίτες φτιάχνονται στην Κεφαλονιά.
18/04/2017 07:40 EEST

Ελλάδα: Η χώρα με τους περίπου 15.000 μελισσοκόμους

Οι Έλληνες τεκμηριωμένα ασχολούνται με τη μελισσοκομία από τα πολύ παλιά χρόνια (Κρήτη, Αττική, Κέα κ.ά.). Από τότε μέχρι σήμερα διατηρείται μία σημαντική παράδοση. Στη χώρα μας σήμερα υπάρχουν 15.000 περίπου μελισσοκόμοι, οι οποίοι διαχειρίζονται περίπου 1.200.000 κυψέλες, που είναι κατανεμημένες σε όλο τον ελλαδικό χώρο.
16/04/2017 10:20 EEST

Το μέλι στη σύγχρονη μαγειρική και τα ελληνικά έθιμα που πρωταγωνιστεί

Χρησιμοποιήθηκε εμπλουτίζοντας με γλύκα και άρωμα δεκάδες εδέσματα. Σε γιορτές και σε κοινωνικές εκδηλώσεις, το μέλι χρησιμοποιούνταν είτε αυτούσιο, είτε σε παρασκευές γλυκών ως σύμβολο γονιμότητας και ευζωίας. Μέλι με καρύδια αλλά και «παστέλια» (σουσάμι με ξηρούς καρπούς και μέλι) προσφέρονται στους γάμους στους νεόνυμφους και στους καλεσμένους.
15/04/2017 08:16 EEST

Τι μας άρεσε στην Εξποτρόφ 2017

Λίγο πιο πάνω από την Ίο βρίσκονται οι μικρές Κυκλάδες. Και να που οι αδελφοί Κωβαίου, γιοι της κυρά-Ποθητής, της πιό cult ταβέρνας της Σχοινούσας που παράγουν φάβα ντόπια. Ποιότητα εξαίρετη, κτυπάν στα ίσα την φάβα της Σαντορίνης και οι συσκευασίες τους ακόμα καλύτερες. Μαγειρεμένη την φάβα της Σχοινούσας θα την βρείτε στο Μπαλκόνι των Κυκλάδων και βέβαια την χρησιμοποιούν και οι Λιάκοι στο Basegrill και στον Τραβόλτα!
31/01/2017 07:49 EET

Αφιέρωμα στην προ του Άθω περιοχή: Πώς να φτιάξετε κολοκυθόπιτα Χαλκιδικής

Στην περιοχή της ορεινής Χαλκιδικής υπάρχει μια μεγάλη παραγωγή κολοκύθας. Φυσικό είναι οι κολοκύθες να συμμετέχουν στα εδέσματα του τόπου και ιδιαίτερα στις πίτες της περιοχής. Την Κολοκυθόπιτα Χαλκιδικής που θα παρακολουθήσουμε μάς την παρουσίασε η Θεανώ Παγώνη, η σύζυγος του Παύλου Παγώνη που έχει μια πρότυπη μονάδα παραγωγής ροδέλαιου και μια μεγάλη καλλιέργεια ρόδων στο Παλαιοχώρι Χαλκιδικής. Δεν είναι τυχαίο ότι ένα από τα υλικά της γέμισης της πίτας είναι κι ένα φλιτζανάκι ροδόνερο παραγωγής της.
07/01/2017 15:52 EET

Αφιέρωμα στην προ του Άθω περιοχή: Το σύγχρονο τυροκομείο Καραγιάννη

Η μονάδα Καραγιάννη είναι επισκέψιμη και μπορεί κανείς να παρακολουθήσει την παραγωγική διαδικασία (το ανακάτεμα στις μεγάλες ανοξείδωτες δεξαμενές, τη μεταφορά του βρασμένου γάλατος στα κεσεδάκια και την μετατροπή τους σε γιαούρτι, το ξεκούρασμά τους στο ψυγείο) όπου καθημερινώς 300 κιλά γελαδινά και πρόβεια γάλατα, εναλλάξ, μετατρέπονται στο περίφημο γιαούρτι της κυρά-Αγγέλας.
06/01/2017 08:57 EET

Αφιέρωμα στο φιστίκι Αιγίνης: Η οικογενειακή επιχείρηση του Νίκου Τζίτζη

Το 1989, ο γιος του Γιάννη Τζίτζη, Νίκος, παρατά την δουλειά του στα καράβια, αναλαμβάνει την εταιρεία και προχωρεί στον πλήρη εκσυγχρονισμό της, με καινούρια μηχανήματα, σύγχρονο τρόπο οργάνωσης της παραγωγής και συστηματικό έλεγχο της επεξεργασίας. Λόγω των γνώσεων και της εμπειρίας του, οι σχέσεις με όλους τους παραγωγούς της Αίγινας γίνονται ακόμα πιο στενές και συστηματικές: υπάρχει διαρκής ανταλλαγή πληροφοριών, επιστημονικών αναλύσεων και μεταφορά τεχνογνωσίας (εισάγει για πρώτη φορά βιολογικά λιπάσματα).
13/09/2016 07:10 EEST

Αφιέρωμα στο φιστίκι Αιγίνης: Το Κτήμα της Ελένης Κυπραίου

Ξέχασα να σας πω ότι η Ελένη Κυπραίου είναι 79 χρονών, αλλά η ψυχούλα της είναι πιο έφηβη από πολλούς έφηβους. Το 2005, όταν τελείωσε την καριέρα της ως δημοσιογράφος εγκαταστάθηκε στα πατρογονικά της κτήματα και αποφάσισε να γίνει αγρότης. Τώρα δυο λόγια για το βιογραφικό της πριν πάρει την απόφαση να γίνει αγρότης. Η Ελένη Κυπραίου του Δημοσθένη ήταν ηθοποιός, συγγραφέας και η πρώτη Ελληνίδα τηλεπαρουσιάστρια. Σύζυγος του δημοσιογράφου Χρήστου Φιλιππίδη γεννήθηκε στην Αθήνα στις 4 Μαρτίου του 1937. Δάσκαλός της, στη μουσική - πιάνο ήταν ο Φιλοκτήτης Οικονομίδης. Όμως αργότερα συνέχισε μουσικές σπουδές στο Ωδείο της Λυών στη Γαλλία.
11/09/2016 16:42 EEST

Αφιέρωμα στο φιστίκι Αιγίνης, τη σούπερ συμπυκνωμένη τροφή με καταγωγή από το Ιράν

Την πρώτη οργανωμένη φυτεία φιστικιάς στην Αίγινα δημιούργησε, το 1896, στο κτήμα του ο Νικόλαος Περόγλου, φέροντας σπόρους πιθανότατα από τη Συρία, και από εκεί το φιστίκι εξαπλώθηκε αρχικά στην Αττική και μετά στην υπόλοιπη Ελλάδα. Η αιγινήτικη φιστικιά αξιοποιεί τα φτωχά, ασβεστώδη εδάφη του νησιού, τα οποία σε συνδυασμό με το ξηρό περιβάλλον, την περιορισμένη άρδευση και τη γειτνίαση με τη θάλασσα προσδίδουν στον καρπό ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, εξαιρετική γεύση και άρωμα ώστε δίκαια το φιστίκι Αιγίνης να χαρακτηρίζεται το καλύτερο διεθνώς.
10/09/2016 16:29 EEST

Aφιέρωμα στη Δράμα: 25 χρόνια από τον πρώτο τρύγο του ερυθρού «Μαγικού Βουνού»

Το Μαγικό Βουνό - ένα όνομα, ένας θρύλος, με το όνομά του να παραπέμπει στο χρυσοφόρο Παγγαίο όρος που υψώνεται επιβλητικό απέναντι από το Οινοποιείο Château Νico Lazaridi - περιλαμβάνει το Μαγικό Βουνό ερυθρό, που παράγεται από τις ποικιλίες Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc που από την πρώτη του κυκλοφορία (1990) όπως και το Μαγικό Βουνό λευκό, από Sauvignon Blanc από το 1993 ως σήμερα, θεωρούνται τα εμβληματικά προϊόντα της εταιρείας.
14/06/2016 08:32 EEST

Αφιέρωμα στη Δράμα: Σπήλαιο Αγγίτη, το μεγαλύτερο ποτάμιο σπήλαιο στον κόσμο

Ένα από τα σημαντικότερα τουριστικά αξιοθέατα της Ανατολικής Μακεδονίας είναι το Σπήλαιο του Αγγίτη ποταμού, το οποίο έχει την μοναδικότητα να είναι το μεγαλύτερο ποτάμιο σπήλαιο στον κόσμο. Το Σπήλαιο Αγγίτη βρίσκεται σε απόσταση περίπου 25 χλμ. βορειοδυτικά της Δράμας, στο δήμο Προσοτσάνης, δίπλα στο χωριό Πηγές, είναι επισκέψιμο σε μήκος 500 μέτρων, ενώ συνολικά εκτείνεται σε μήκος άνω των 21 χιλιομέτρων.
13/06/2016 19:19 EEST

Τυροκομείο Γεωργάτου: Μια οικογενειακή επιχείρηση που κρατά την παράδοση της Κεφαλονίτικης φέτας

Η παραγωγή του ξεπερνά τους εξακόσιους τόνους τυριού (λευκό τυρί βαρελίσιο, κεφαλοτύρι, μυζήθρα, γραβιέρα, πρέτζα) από αιγοπρόβειο ντόπιο γάλα και επτακόσιους τόνους γαλακτοκομικά (γιαούρτια, κρέμες, ριζόγαλα, επιδόρπια κ.ά.) από γελαδινό γάλα που έρχεται από την Πελοπόννησο
15/05/2016 15:03 EEST

Η «αδικημένη» φέτα Κεφαλονιάς: To μικρό θαύμα του νησιού

Οι Κεφαλονίτες τυροκόμοι αισθάνονται ιδιαίτερα ενοχλημένοι που η πασίγνωστη στο Πανελλήνιο φέτα Κεφαλονιάς δεν κατοχυρώθηκε ως ΠΟΠ φέτα (από την νησιωτική Ελλάδα μόνο η Λέσβος μπορεί να παράγει φέτα) και δεν μπορούν να εννοήσουν πώς γίνεται, αυτοί που -όπως ισχυρίζονται- διδάξαν στους άλλους Έλληνες από τις αρχές του περασμένου αιώνα την τέχνη του να παράγουν φέτα να μην έχουν ακόμη πετύχει από την επίσημη Πολιτεία την αναγνώριση του προϊόντος τους!
14/05/2016 14:15 EEST

Ρομπόλα: Το «διαμάντι» του ελληνικού αμπελώνα της Κεφαλονιάς

Καθημερινά, ο Συνεταιρισμός Παραγωγών Ρομπόλας Κεφαλληνίας κερδίζει την εμπιστοσύνη και την αναγνώριση του καταναλωτικού κοινού, αλλά και των ειδικών, στον τομέα της οινοποίησης και εμπορίας οίνων, προσφέροντας εξαίρετα κρασιά σε προσιτές τιμές. Οι μεγάλες κλίσεις των πρανών γύρω από το οροπέδιο, το υψόμετρο και τα φτωχά, χαλικώδη και ασβεστολιθικά εδάφη, συγκεντρώνουν με ιδανικό τρόπο χαρακτηριστικά που δίνουν φρεσκάδα, φινέτσα και θαυμαστή ισορροπία στα κρασιά του νησιού. Εντός της «ζώνης ρομπόλας» καλλιεργούνται 2.000 στρέμματα με γηγενείς ποικιλίες, όπως το Βοστιλίδι, το Μοσχάτο, η Μαυροδάφνη, το Ζακυνθινό και κυρίως η Ρομπόλα.
14/05/2016 08:25 EEST

Λιμνοσπήλαιο Μελισσάνης στην Κεφαλονιά: Το σπήλαιο των Νυμφών

Η είσοδος των επισκεπτών γίνεται από μια τεχνητή είσοδο με σκαλοπάτια μέσα από μια στοά μήκους 60 μέτρων που επιτρέπει την επίσκεψη στο ξεσκέπαστο και φωτεινό τμήμα του σπηλαίου. Εκεί περιμένουν τους επισκέπτες οι ευγενικοί και πάντα χαμογελαστοί βαρκάρηδες και θα τους μιλήσουν για την ιστορία του σπηλαίου και θα αρχίσει η ξενάγηση με τις γαλάζιες βάρκες, καθώς κωπηλατώντας θα κάνουν τον μικρό περίπλου της λίμνης.
13/05/2016 12:31 EEST

Eισαγωγή στην Κεφαλονιά: O τόπος, η ιστορία και η τοπική γαστρονομία

Στο Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο καταλήφθηκε αρχικά από τους Ιταλούς, που απέβλεπαν στην ενσωμάτωση της Επτανήσου στην Ιταλία καθιερώνοντας νομισματική και οικονομική ένωση. Με την ιταλική συνθηκολόγηση, το 1943, οι Γερμανοί κατέλαβαν την Κεφαλονιά και μετά από μεγάλη μάχη με τους 12.000 Ιταλούς στρατιώτες της Μεραρχίας Άκι (Divisione Acqui) που επιθυμούσαν να επιστρέψουν στην πατρίδα τους, εκτέλεσαν τους περισσότερους απ' αυτούς. Στην Κεφαλονιά αναπτύχθηκε ισχυρό κίνημα Αντίστασης από το ΕΑΜ, ενώ κατά την περίοδο του Εμφυλίου δόθηκαν πολλές μάχες μεταξύ του κυβερνητικού στρατού και των ανταρτών, που δρούσαν στο νησί μέχρι τα τέλη του 1949.
12/05/2016 07:12 EEST

Στα τσιπουράδικα του Βόλου

Στην αρχή έρχονται τα τουρσιά και τα παστά, συνεχίζουν τα τηγανητά θαλασσινά, κι όσο προχωρά η κατανάλωση τόσο έρχονται οι πιο πολύπλοκοι μεζέδες, που 'ναι συνήθως και οι πιο ακριβοί. Το τσίπουρο σε ταπεινά καφενεία μπορεί να σερβιριστεί με φτωχικούς μεζέδες όπως ντοματούλα, αγγουράκι, ελίτσα πάντα με τη δόση τους από ξυδάκι, σαρδελίτσα και σαλαμάκι. Βέβαια, υπάρχουν και τσίπουρα πιο επεξεργασμένα (διπλής απόσταξης, τριετούς παλαίωσης, κλπ) που ανεβαίνουν κατηγορία και απαιτούν ανάλογους εκλεκτούς μεζέδες, όπως αυγοτάραχο, καπνιστό σολωμό και χαβιάρι.
18/03/2016 15:15 EET

Ντοματάκι: Η «κόκκινη βασίλισσα» της Σαντορίνης

Η καλλιέργεια της άνυδρης ντομάτας και η παραγωγή ντοματοπελτέ αποτελούσαν μαζί με την αμπελοκαλλιέργεια και την οινοποιία τις βάσεις της σαντορινιάς οικονομίας όλο το πρώτο μισό του 20ού αιώνα. Δείγματα εργοστασίων αυτής της περίοδου υπάρχουν ακόμα στη Βλυχάδα, στον Βόθωνα και στον Μονόλιθο.
06/03/2016 13:33 EET

Κυκλαδίτικη Γαστρονομία: Μια βουτιά στον κόσμο των Κυκλάδων

Τροφές που έρχονται από την αρχαιότητα, όπως το λάδι, το κρασί, το στάρι, η φάβα, ο κρόκος, κι άλλες όπως το ντοματάκι Σαντορίνης που κατέφθασε από την Αίγυπτο, τα λουκούμια και τα μαντολάτα της Σύρου από την Σμύρνη πριν δυό αιώνες, γινήκαν η βάση για να φτιαχθούν συνταγές άλλες κοινές στα νησιά κι άλλες ιδιαίτερες.
03/08/2015 19:09 EEST