Μαγειρεύουμε λουκανικά με μπίρα και καραμελωμένα κρεμμύδια για το πιάτο ημέρας.
Θα προσθέσουμε καστανή ζάχαρη, θυμαρι ξερό και πάπρικα γλυκιά.
Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας, περιχύνοντάς τα με την πλούσια σάλτσα.
Καλή όρεξη.
Μερίδες: 4
Προετοιμασία: 15′
Μαγείρεμα: 35′
Υλικά
8 μέτρια χοιρινά λουκάνικα (περίπου 700 γρ.), ολόκληρα
3 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 κ.σ. θυμάρι ξερό, τριμμένο
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
350 ml μαύρη μπίρα
200 ml ζωμός κρέατος
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. βούτυρο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει καλά.
Ρίχνουμε το λάδι και τα λουκάνικα και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά, περίπου 1′-2′ από κάθε πλευρά. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα σκεύος.
Μετριάζουμε τη φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, την καστανή ζάχαρη, το θυμάρι, το αλατοπίπερο και την πάπρικα. Περιχύνουμε με την μπίρα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν.
Ξαναβάζουμε τα λουκάνικα στο τηγάνι μαζί με τα νόστιμα ζουμιά τους και μαγειρεύουμε για περίπου 20′-25′, μέχρι να γίνουν τα λουκάνικα και να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε τα λουκάνικα με πουρέ πατάτας, περιχύνοντάς τα με την πλούσια σάλτσα.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο – τεύχος #242» σε συνταγή Παναγιώτη Σιαφάκα.
