Μαγειρεύουμε σπαγγέτι alle vongole (με αχηβάδες) για το πιάτο ημέρας.
Θα προσθέσουμε σκόρδο, μπούκοβο και μαϊντανό.
Καλή όρεξη.
Μερίδες: 4
Προετοιμασία: 20′
Μαγείρεμα: 10′
Υλικά
500 γρ. σπαγγέτι
1 κιλό φρέσκες αχηβάδες, πλυμένες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/4 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο
50 ml ελαιόλαδο
½ μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε και σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο με το μπούκοβο για μισό λεπτό, ίσα να αρωματίσει το λάδι. Προσθέτουμε τις αχηβάδες. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 3′-4′, μέχρι να ανοίξουν τα όστρακα. Όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε.
Παράλληλα σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα ζυμαρικά 3′ λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία τους. Με μια λαβίδα τα μεταφέρουμε στο σκεύος με τις αχηβάδες. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και αν χρειάζεται, λίγο νερό από τα μακαρόνια.
Ανακατεύουμε ώστε να αναμειχθούν καλά και μαγειρεύουμε άλλα 2′-3′, μέχρι να γίνουν τα σπαγγέτι al dente.
Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε αμέσως.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο – τεύχος #161» σε συνταγή, Massimo Ciottola.
