O Γιώργος Σαρελάκος είναι κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος στη Διοίκηση Υγείας και εργάζεται ως σύμβουλος σε θέματα management και υγείας. Στο παρελθόν εργάστηκε ως επιστημονικός συνεργάτης ελληνικών και ευρωπαϊκών θεσμικών φορέων, διεθνών οργανισμών ενώ δρομολόγησε την ίδρυση του περιβαλλοντικού οργανισμού Aegean Rebreath στον οποίο τελεί έως και σήμερα επικεφαλής.
