Αν διπλώσουμε απαλά σε έναν δίσκο ένα εύκαμπτο και ίσως νόστιμο υλικό, τι είναι αυτό που το κάνει να παραμένει διπλωμένο; Ένας φυσικός από τη Γαλλία, τη χώρα της κρέπας, αποφάσισε να διερευνήσει από κοινού με το πόσες φορές μπορούμε ]να το διπλώσουμε πριν «αντισταθεί» και επιστρέψει στην αρχική του μορφή σύμφωνα με άρθρο του newscientist.com.
Τι ανακάλυψε; ΄Οτι ένας μόνο αριθμός είναι αρκετός για να μας πει όλα όσα χρειάζεται να γνωρίζουμε.
Ο Τομ Μαρζέν από το Πανεπιστήμιο Cornell στην Ίθακα της Νέας Υόρκης άρχισε να σκέφτεται το δίπλωμα της κρέπας όταν βρισκόταν σε διακοπές στη γενέτειρά του, τη Βρετάνη της Γαλλίας, όπου αυτή η λεπτή τηγανίτα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Αν διπλώσουμε μόνο την άκρη της, αυτή επιστρέφει πίσω, αλλά με ένα μεγαλύτερο δίπλωμα, η τριβή και η βαρύτητα συνεργάζονται ώστε να παραμείνει στη θέση της. Ποιοι κανόνες άραγε καθορίζουν αυτή τη “συμπεριφορά”;
Ο Μαρζέν μετέτρεψε το ερώτημα αυτό σε ερευνητικό έργο, τα αποτελέσματα του οποίου παρουσιάστηκαν σε συνάντηση της Αμερικανικής Φυσικής Εταιρείας στο Ντένβερ του Κολοράντο.
«Πρόκειται απλώς για έναν “ανταγωνισμό” μεταξύ της βαρύτητας και της ελαστικότητας», λέει ο Μαρζέν.
Ένας τρόπος να παρατηρηθεί αυτός ο «ανταγωνισμός» είναι να κολλήσει κανείς ένα μέρος μιας τηγανίτας σε ένα τραπέζι, να αφήσει το άλλο άκρο να κρέμεται από την άκρη και να μετρήσει πόσο καμπυλώνει προς τα κάτω. Ο Μαρζέν διαπίστωσε ότι η απάντηση μπορεί να προβλεφθεί με έναν αριθμό, που ονομάζεται ελαστικο-βαρυτικό μήκος, ο οποίος συνδυάζει την πυκνότητα του υλικού, την ακαμψία του και τη δύναμη της βαρύτητας. Υπέθεσε ότι αυτός ο αριθμός θα καθορίζει και τη «συμπεριφορά» εύκαμπτων υλικών και σε άλλες καταστάσεις, κάτι που επιβεβαιώθηκε σε υπολογιστικό μοντέλο.
Για να ελέγξει τις προσομοιώσεις του στην πραγματικότητα, ο Μαρζέν έκανε πειράματα με πλαστικούς δίσκους, τορτίγιες του εμπορίου και, φυσικά, κρέπες. Στην αρχή προσπαθούσε να φτιάξει ο ίδιος τις κρέπες, αλλά από επιστημονική άποψη δεν ήταν κατάλληλες για τον σκοπό.
«Δεν μπορούσα να ελέγξω καλά το πάχος», λέει. Έτσι ζήτησε από τη μητέρα του να κάνει τα πειράματα στη Γαλλία.
Τα πειράματα του Μαρζέν επιβεβαίωσαν ότι όλες οι πτυχές του διπλώματος της κρέπας εξαρτώνται από το συγκεκριμένο ελαστικο-βαρυτικό μήκος. Για παράδειγμα, αυτό καθορίζει πόσο μέρος της επιφάνειας ενός φύλλου που διπλώνεται θα καταλήξει στο τμήμα που καμπυλώνει και «γυρίζει» προς τα πάνω. Αυτό με τη σειρά του δείχνει αν απομένει αρκετή επίπεδη επιφάνεια για να γίνει ένα ακόμη δίπλωμα.
Οι εξισώσεις του προβλέπουν σωστά ότι μια κρέπα με διάμετρο 26 εκατοστά και πάχος 0,9 χιλιοστά μπορεί να διπλωθεί έως και τέσσερις φορές, ενώ μια τορτίγια ίδιου μεγέθους αλλά με πάχος 1,5 χιλιοστά, με ελαστικο-βαρυτικό μήκος 3,4 φορές μεγαλύτερο, επιτρέπει μόνο δύο διπλώματα.
«Αυτό αποτυπώνει όλη τη φυσική που κρύβεται από κάτω», λέει ο Μαρζέν.
Πώς να απογειώσουμε κρέπα – και ομελέτα – με απρόσμενα υλικά
Εν τω μεταξύ, αν έχουμε αρχίσει να αισθανόμαστε ότι κουραζόμαστε από τη γέμιση της ομελέτας – αλλά και της κρέπας μας – τότε μάλλον ήρθε η ώρα να της δώσουμε νέα πνοή. Με μερικούς έξυπνους και πιο δημιουργικούς συνδυασμούς, μπορούμε να την απογειώσουμε γευστικά και να τη μετατρέψουμε από ένα απλό πιάτο σε κάτι πραγματικά απολαυστικό και διαφορετικό σύμφωνα με άρθρο του realitypathing.com.
Μεσογειακοί συνδυασμοί που ξεχωρίζουν
Εκεί προτείνεται ότι μπορούμε να δώσουμε στην ομελέτα μας έντονο μεσογειακό χαρακτήρα χρησιμοποιώντας υλικά όπως λιαστές ντομάτες, ελιές Καλαμών, φέτα και σπανάκι. Ο συνδυασμός αυτός δημιουργεί ισορροπία ανάμεσα σε αλμυρό και γλυκό, ενώ τα φρέσκα μυρωδικά όπως ρίγανη ή βασιλικός ενισχύουν το άρωμα.
Ποικιλία μανιταριών
Όπως επιπλέον σημειώνεται, τα μανιτάρια απογειώνονται όταν τα σοτάρουμε με θυμάρι, εσαλότ ή βούτυρο, καθώς καραμελώνουν και αποκτούν πιο έντονη γεύση. Τα προσθέτουμε στην ομελέτα μας και αναδεικνύουμε την γήινη γευση τους. Μπορούμε επίσης να τα συνδυάσουμε με τυριά όπως γραβιέρα ή ελβετικού τύπου για πιο γεμάτο αποτέλεσμα.
Με πληροφορίες από: newscientist , realitypathing.com .
