Στρώνουμε το κυριακάτικο τραπέζι και μαγειρεύουμε πένες με σπανάκι, κουκουνάρια, κρέμα γάλακτος και γαλοτύρι.
Θα προσθέσουμε σκόρδο και άνηθο ψιλοκομμένα και παρμαεζάνα τριμμένη.
Για γλυκό, παγωτό-σάντουιτς με γεύση cookies.
Καλή όρεξη.
Ζυμαρικά με σπανάκι, κουκουνάρια, κρέμα γάλακτος και γαλοτύρι
Μερίδες: 4
Προετοιμασία: 10′
Μαγείρεμα: 12′
Υλικά
500 γρ. πένες, ζίτι, ριγκατόνι ή όποιο ζυμαρικό της αρεσκείας μας επιθυμούμε
500 γρ. τρυφερά φύλλα σπανακιού (για να μη χάνουμε χρόνο, προμηθευόμαστε έτοιμο καθαρισμένο σπανάκι σε σακουλάκι, που βρίσκουμε σε όλα τα σούπερ μάρκετ)
100 γρ. κουκουνάρια
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (ή όσο σκόρδο μάς αρέσει)
150 γρ. κρέμα γάλακτος
150 γρ. γαλοτύρι ηπειρώτικο (παραδοσιακό κρεμώδες τυρί από πρόβειο γάλα, ΠΟΠ, με ελαφρώς υπόξινη γεύση. Το βρίσκουμε σε ορισμένα μπακάλικα και τυροπωλεία. Εναλλακτικά,βάζουμε κατίκι)
3 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένο (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
30 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
για το σερβίρισμα
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Εκτέλεση
Ξεκινάμε βράζοντας τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζουμε.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κουκουνάρι με το σκόρδο για περίπου μισό λεπτό, μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2′, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και βράζουμε για 2′ – 3′, μέχρι να «δέσει» ελαφρώς η σάλτσα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το γαλοτύρι, τον άνηθο και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε απαλά.
Σκορπίζουμε τα ζυμαρικά με σπανάκι την παρμεζάνα και σερβίρουμε.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο – τεύχος #115» σε συνταγή Νίκης Χρυσανθίδου.
Παγωτό-σάντουιτς με γεύση cookies
Μερίδες: 25
Προετοιμασία: 20′
Αναμονή: 4 ώρες
Υλικά
50 τμχ. έτοιμα cookies για τα σάντουιτς + 75 γρ. επιπλέον, αλεσμένα, για το παγωτό
250 γρ. (1 + 1/4 κούπας) κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (πολύ κρύα)
150 γρ. ζαχαρούχο γάλα
Εκτέλεση
Ξεκινάμε να χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι, αλλά όχι τόσο που να γίνει σαντιγί. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει μια μαλακή σαντιγί που να μην τρέχει, να στέκεται καλά στο κουτάλι. Ρίχνουμε τα αλεσμένα μπισκότα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
Βάζουμε το μείγμα του παγωτού σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με φαρδύ κορνέ. Αν δεν έχουμε, παραλείπουμε αυτό το στάδιο.
Στρώνουμε τα 25 μπισκότα cookies ανάποδα πάνω στο τραπέζι και με το κορνέ τοποθετούμε πάνω τους το μείγμα του παγωτού. Αν δεν έχουμε κορνέ, απλώς τα γεμίζουμε με 2 κ.σ. από το μείγμα.
Καπακώνουμε με άλλα 25 μπισκότα και τα μοιράζουμε σε ταψάκια ή σε μπολ, τοποθετώντας τα πολύ προσεκτικά. Τα κλείνουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες.
Αναδημοσίευση από «Ζάχαρη & Αλεύρι – τεύχος #53» σε συνταγή Δημήτρη Μιχαηλίδη.
