Μαγειρεύουμε μια εύκολη και γρήγορη κοτόσουπα με καρότα και κρόκο Κοζάνης για το πιάτο ημέρας.
Θα χρησιμοποιήσουμε φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους και θα προσθέσουμε, πράσο σε λεπτές φέτες, πικάντικη πάπρικα και δάφνη.
Καλή όρεξη.
Μερίδες: 4
Προετοιμασία: 20′
Μαγείρεμα: 30′
Υλικά
700 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους 2 εκ.
2 μέτρια καρότα, σε λεπτές ροδέλες
1 πράσο, σε λεπτές φέτες
6-7 ίνες κρόκου Κοζάνης
½ κ.γ. πάπρικα πικάντικη
1 φύλλο δάφνης
χυμός από 1 λεμόνι (ή όσο θέλουμε)
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια βαθιά κατσαρόλα, το λάδι σε δυνατή φωτιά.
Στη συνέχεια, σοτάρουμε το κοτόπουλο με το καρότο, το πράσο και την πάπρικα για περίπου 3′-4′, μέχρι να ροδίσουν λίγο τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε 1.600 ml νερό, το δαφνόφυλλο και τον κρόκο Κοζάνης.
Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 25′, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και να χυλώσει ελαφρώς η σούπα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τη δάφνη.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε την κοτόσουπα.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο – τεύχος #242» σε συνταγή Νένας Ισμυρνόγλου.
