Υπάρχουν δρόμοι στο κέντρο της Αθήνας που τους περνάς καθημερινά χωρίς να τους βλέπεις. Δρόμοι που κάποτε είχαν ρυθμό, μαγαζιά, κόσμο που σε φώναζε με το μικρό σου όνομα. Η Πραξιτέλους ήταν ένας από αυτούς. Μια παράπλευρη αρτηρία ανάμεσα στο Σύνταγμα και το Μοναστηράκι, με μαγαζιά που πούλαγαν φωτιστικά και έπιπλα, κλειδαράδες και καμία αφορμή για να μείνεις.
Μέχρι που κάποιοι είδαν αυτό που λίγοι αντιλαμβάνονται στα αστικά κενά: δυνατότητα. Και το Δεκέμβριο του 2022, στο ισόγειο ενός τριγωνικού διατηρητέου κτιρίου του 1920, άνοιξε το Prac•sitele.
Από τότε, η Πραξιτέλους έχει και πάλι λόγο ύπαρξης.
Κάνε κλικ εδώ για να κλείσεις τραπέζι
Ένα κτίριο που έχει ιστορία, ένας χώρος που σε κερδίζει
Το Prac•sitele δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο. Είναι ένα κτίριο που επιβίωσε έναν αιώνα, ανακαινίστηκε με σεβασμό στα Art Deco χαρακτηριστικά του, με ανάγλυφο γύψο στους τοίχους και vintage σεπαρέ που σε ταξιδεύουν σε άλλη εποχή. Η χρυσή επιγραφή, τα κρεμαστά λουλούδια στην είσοδο που έχουν γίνει από μόνα τους σημείο αναφοράς για τη γειτονιά, ο κρεμαστός κήπος στην οροφή, τα μαρμάρινα οβάλ τραπέζια με τους ημικυκλικούς καναπέδες.
Μπαίνεις και καταλαβαίνεις αμέσως ότι εδώ έχει δουλευτεί κάτι με προσοχή, από τον interior designer Γιώργο Παντελούκα που σεβάστηκε τη δομή του κτιρίου και πρόσθεσε έναν ζεστό, sophisticated χαρακτήρα που έχει τη δική του ταυτότητα: δεν είναι fine dining, δεν είναι rustic, δεν είναι industrial. Είναι Prac•sitele.
Με το που μπεις μέσα, νιώθεις αμέσως στη θέση σου. Το προσωπικό καταλαβαίνει αμέσως: αν θέλεις χώρο και σε αφήνει να κάνεις τις επιλογές ενώ αν χρειαστείς σύσταση, σου τη δίνει απλόχερα. Κεριά σε κάθε τραπέζι, φωτισμός που χαμηλώνει καθώς προχωράει το βράδυ, μουσική που κινείται ανάμεσα σε Sinatra και ιταλικές αναφορές χωρίς να γίνεται ποτέ protagonist. Αυτός ο συνδυασμός, ο χώρος που εντυπωσιάζει και η ατμόσφαιρα που χαλαρώνει, είναι το πρώτο πράγμα που θυμάσαι όταν φύγεις.
Ο χώρος του Prac•sitele δημιουργήθηκε σαν σκηνικό για βραδιές που μένουν.
Η κουζίνα που δεν συμβιβάζεται
Πίσω από το Prac•sitele υπάρχει μια φιλοσοφία που δεν διαπραγματεύεται: η ιταλική κουζίνα στην κλασική της μορφή, εκτελεσμένη σωστά, χωρίς παρεκκλίσεις. Ό,τι μπαίνει στο μενού ακολουθεί δύο κριτήρια: να είναι κλασικό και να μπορεί να γίνει σωστά. Ο chef Βασίλης Παύλος έφερε στο Prac•sitele την ιταλική τεχνική στην πιο αυστηρή της εκδοχή, με ελληνικά υλικά που μπαίνουν όπου έχουν νόημα γευστικά, όχι για εντύπωση.Με το που μπαίνεις στο Prac•sitele, σε χτυπάει η μυρωδιά της φρέσκιας πίτσας πριν καν κοιτάξεις το μενού. Ο pizzaiolo δουλεύει μπροστά σου: ανοίγει το ζυμάρι 48ώρης ωρίμανσης, προσθέτει τα υλικά, και το βάζει στον φούρνο που ορίζει τον ρυθμό όλου του χώρου. Η όλη διαδικασία δεν είναι κάποιο show. Είναι απλώς η καθημερινή ιεροτελεστία κάθε πίτσας στο Prac•sitele. Δύο πίτσες που ξεχωρίσαμε: η San Daniele, με τομάτα San Marzano, μοτσαρέλα fior di latte, τοματίνια κονφί, προσούτο San Daniele 24 μηνών ωρίμανσης και ρόκα, και η Burratina, με mortadella al pistachio, μοτσαρέλα fior di latte, πέστο φυστίκι Αίγινας και βαλεριάνα.
Δες όλες τις πίτσες εδώ
Το ίδιο πνεύμα κυριαρχεί και στα ζυμαρικά, από τα οποία αρκετά φτιάχνονται φτιάχνονται μπροστά στα μάτια σου. Εμείς ξεχωρίσαμε τη Linguine Cacio e Pepe: με πεκορίνο Sardo και πιπέρι Sichuan, ένας συνδυασμός που λάμπει μέσα στην απλότητά του. Ο ίδιος ο chef το εξηγεί καλύτερα: “Πάντα στη γαστρονομία το πιο απλό είναι τελικά και το πιο δύσκολο.” Τα χειροποίητα Cappelletti με γαρίδα και κρέμα παρμεζάνας και η Rigatoni Mezzi Carbonara με guanciale, κρατούν τον ίδιο χαρακτήρα: αυθεντική εκτέλεση, χωρίς συντομεύσεις.
Τα γλυκά ολοκληρώνουν το menu με τον ίδιο τρόπο. Το highlight σίγουρα είναι το tiramisu, αφράτο, με κρέμα μασκαρπόνε και pâte à bombe, είναι από την πρώτη μέρα η υπογραφή της κουζίνας και από πολλούς το καλύτερο tiramisu της Αθήνας και αποδεικνύει ότι η απλότητα, όταν εκτελείται σωστά, δεν χρειάζεται τίποτα παραπάνω.
Δες το πλήρες μενού εδώ
Το ποτό, η λίστα, η στιγμή
Το bar στο Prac•sitele ακολουθεί την ιταλική λογική του aperitivo: πρώτα ανοίγεις την όρεξη, μετά τρως και μετά πίνεις κρασί. Όσον αφορά τα cocktails είναι ελαφριά και aperitivo-based, με το signature Prac Sitele G’n’T (Gin Mare, Italicus, Olive Water, White Chocolate with Pepper, Three Cents Aegean Tonic) να κατέχει την κορυφή της λίστας. Η wine list είναι επιλεγμένη για να συνοδεύει το φαγητό, με εκτενή παρουσία ελληνικών κτημάτων δίπλα στους ιταλικούς κλασικούς αμπελώνες. Το προσωπικό ξέρει να σε κατευθύνει, να βρει αυτό που ταιριάζει στο πιάτο σου και να κάνει το food pairing που κάνει τη διαφορά.
Το Prac•sitele λειτουργεί και για brunch, με μια κάρτα που κινείται ανάμεσα σε classic και comfort: από Avocado Toast και καγιανά μέχρι White Omelette με μπρόκολο και παρμεζάνα. Μια πιο χαλαρή εκδοχή του ίδιου χώρου, με το ίδιο επίπεδο προσοχής.
Θες ένα ζεστό βράδυ για date; Ο χώρος το χτίζει φυσικά. Θες corporate dinner το Prac•sitele μπορεί να το φιλοξενήσει εύκολα. Θες τραπέζι για γενέθλια ή επέτειο; Το Prac•sitele έχει φιλοξενήσει μέχρι και προτάσεις γάμου. Και όλα αυτά στην ίδια αίθουσα, χωρίς κανείς να νιώθει ότι βρίσκεται σε λάθος χώρο.
Η βραδιά κλείνει με ένα complimentary shot espresso martini tiramisu που στέλνεται σε κάθε τραπέζι πριν τον λογαριασμό. Δεν το ζήτησες. Απλώς έρχεται. Και είναι η τελευταία γεύση που παίρνεις μαζί σου.
Ανακάλυψέ το Prac•sitele εδώ
Veni, Vidi, Amavi
Το tagline του Prac•sitele δεν είναι τυχαίο. Ανατρέπει τον Ιούλιο Καίσαρα: από “Ήρθα, Είδα, Νίκησα” σε “Ήρθα, Είδα, Αγάπησα.” Και αυτό ακριβώς συμβαίνει. Έρχεσαι γιατί βρίσκεσαι κοντά, γιατί σου το σύστησαν, γιατί περνούσες από εκεί. Μπαίνεις και βλέπεις έναν χώρο που δεν περίμενες σε αυτόν τον δρόμο. Και φεύγεις με μια αίσθηση που δυσκολεύεσαι να την περιγράψεις, αλλά την αναγνωρίζεις αμέσως: εδώ θέλω να ξαναρθώ.
Έτσι λειτουργεί από το 2022 και κάθε βράδυ από τότε.
Το τραπέζι σου σε περιμένει στην Πραξιτέλους 7.
More Info
Prac•sitele
Πραξιτέλους 7, Αθήνα 10562 (Δίπλα στο Εθνικό Ιστορικό Μουσείο, 5 λεπτά πεζή από Σύνταγμα)
Λειτουργεί 7 ημέρες την εβδομάδα, 13:00 – 23:30
Για να κλείσεις τραπέζι και να βρεις το μαγαζί στον χάρτη πάτα εδώ.
