Αν κυκλοφόρησες λίγο στο Παγκράτι φέτος, σίγουρα τον έχεις πετύχει. Ένα μαγαζί με μανουάλια στην είσοδο, spritz με ονόματα προφητών, και ατμόσφαιρα που έμοιαζε με τελετουργία χωρίς στημένα πράγματα. Ο Προφήτης έγινε γρήγορα το στέκι που αγαπήθηκε από όλους: είτε πήγαινες με την παρέα για να δροσιστείτε με spritz, είτε με το ταίρι σου για ήσυχες κουβέντες, είτε μόνος-η σου γιατί απλώς ήθελες ένα ποτό με χαρακτήρα και έναν χώρο με ατμόσφαιρα.
Το ωραίο με τον Προφήτη ήταν ότι δεν είχε ταμπέλα. Με urban αισθητική, ήταν εκεί για όποιον ήθελε να χαλαρώσει χωρίς φασαρία, να πιει κάτι προσεγμένο, να φάει μπρουσκέτες που μπαίνουν στο τραπέζι για μοίρασμα και απόλαυση.
Και τώρα, ο Προφήτης κατεβαίνει στο μεγαλύτερο νησί των Κυκλάδων. Στήνει ποτήρια στην καρδιά της Ερμούπολης, σε ένα σημείο που φέρνει μαζί την αίγλη της αρχιτεκτονικής, τον αέρα του λιμανιού και την ενέργεια του καλοκαιριού. Η spritzeria που έμαθες – ή που θα μάθεις τώρα – μένει ίδια στην ψυχή, αλλά αποκτά νησιώτικη αύρα. Το φως είναι πιο ζεστό, οι βραδιές λίγο πιο χαλαρές, αλλά όλα είναι γνώριμα: ο κατάλογος, τα ποτήρια, το στήσιμο, η φιλοσοφία. Αν ήθελες έναν λόγο να αγαπήσεις τη Σύρο ακόμα περισσότερο, ο Προφήτης μόλις στον έδωσε.
Η αισθητική του Προφήτη στη Σύρο έχει νησιώτικο αέρα
Δεν χρειάζεται να δεις πολλά για να καταλάβεις ότι πρόκειται για τον ίδιο και απαράλλαχτο Προφήτη. Η ταμπέλα, η γραμματοσειρά, τα φωτεινά κουτιά στον τοίχο – αυτή τη φορά με στίχους από το αγαπημένο καλοκαιρινό τραγούδι “Το Γλέντι” – το μενού με τους προφήτες. Όλα είναι εκεί, μόνο που τώρα το σκηνικό αλλάζει. Αντί για την πλατεία του Παγκρατίου, έχεις μπροστά σου σοκάκια της Ερμούπολης, το γαλάζιο του ουρανού και μια αίσθηση νησιώτικης ανεμελιάς.
Η διακόσμηση παραμένει πιστή στο concept – minimal και urban, με λίγες vintage αναφορές και κάποια cult στοιχεία που την κάνουν να ξεχωρίζει. Το μανουάλι είναι πάλι εκεί. Και το φως, φυσικά, πιο απαλό και καλοκαιρινό. Είναι ένα μαγαζί που μοιάζει να ταξίδεψε ολόκληρο, αυτούσιο, από την Αθήνα στη Σύρο, αλλά να πήρε μαζί του και λίγο από το φως του νησιού.
Είναι το σημείο που κάθεσαι για λίγο και μένεις για ώρες. Που βλέπεις κόσμο να περνάει και να σταματάει, είτε για φωτογραφία είτε για το vibe. Που κάθε ποτό κουβαλάει κάτι από τελετουργία, χωρίς να το φωνάζει.
Τι πίνουμε & τι τρώμε στο νέο στέκι του νησιού
Ο Προφήτης δεν έχει αλλάξει συνήθειες. Spritz, κρασί, πλατό με τυριά και αλλαντικά, μπρουσκέτες, όλα δουλεμένα στην εντέλεια. Ο κατάλογος παραμένει λιτός και συγκεντρωμένος σε αυτό που ξέρει να κάνει καλύτερα: ποτά με ταυτότητα και μεζεδάκια που στέκονται επάξια δίπλα τους.
Τα spritz με ονόματα προφητών παραμένουν πρωταγωνιστές. Φρουτώδη, δροσερά, με σπιτικά σιρόπια και όλα τους ιδανικά για τις καλοκαιρινές ώρες. Κι αν προτιμάς κάτι πιο classic, η κάβα του Προφήτη έχει πλέον και επιλογές σε φιάλη, για να καθίσεις με την παρέα σου και να μη σηκωθείτε εύκολα.
Στο τραπέζι, πλατό με τυριά και αλλαντικά, μπρουσκέτες που αλλάζουν, προζυμένιο ψωμί, τίποτα περιττό, τίποτα στημένο. Το ζητούμενο είναι η απλότητα, το μοίρασμα και η γεύση.
Γιατί δεν είναι «ένα ακόμη μαγαζί στο νησί»
Η Σύρος έχει ταβερνάκια, έχει πλατείες, έχει παραλίες και αρχοντιά. Αυτό που δεν είχε ήταν μια spritzeria με concept, ατμόσφαιρα και τα κατάλληλα υλικά για να “ανθίσει”. Ο Προφήτης ήρθε για να καλύψει αυτό ακριβώς το κενό, ένα μαγαζί με αθηναϊκό αέρα, νησιώτικο φως και παρεΐστικο χαρακτήρα.
Δεν προσπαθεί να αποδείξει τίποτα, για αυτό και το μενού του δεν είναι fancy, με περιττές προσθήκες. Είναι το στέκι που καταλήγεις χωρίς να το έχεις προγραμματίσει. Και κάπως έτσι, γίνεται το σημείο κατατεθέν που θα θυμάσαι από τις διακοπές σου στη Σύρο και θα το αναζητήσεις ξανά γυρνώντας πίσω στην Αθήνα, να στέκει στην καρδιά του Παγκρατίου.
Αν το καλοκαίρι για εσένα σημαίνει βόλτες στα σοκάκια, κουβέντες που σβήνουν μέσα σε παγάκια, ποτήρια που γεμίζουν ξανά και ξανά, τότε μάλλον βρήκες πού θα καταλήγεις τα βράδια σου στη Σύρο. Ο Προφήτης δεν ήρθε για να κάνει θόρυβο. Ήρθε για να γίνει το στέκι σου. Εκεί που όλα αρχίζουν με ένα spritz — και τελικά κρατάνε λίγο παραπάνω απ’ όσο περίμενες.
