Πέντε συνηθισμένους μύθους εξετάζουν οι ΝΥΤ γύρω από τα γαλακτοκομικά και τι πραγματικά ισχύει σύμφωνα με ειδικούς της διατροφής. Οπως αναφέρει η συντάκτρια του άρθρου, Caroline Hopkins Legaspi, παρότι οι Αμερικανοί καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες γαλακτοκομικών, υπάρχουν σημαντικές παρανοήσεις για τα οφέλη και τους κινδύνους τους. Ο πρώτος μύθος είναι ότι το γάλα είναι απαραίτητο για μια υγιεινή διατροφή. Αν και είναι πλούσιο σε ασβέστιο, η έρευνα δείχνει ότι δεν είναι αναγκαίο για υγιή οστά και ότι άλλες τροφές, όπως σαρδέλες ή πράσινα λαχανικά που προσφέρουν παρόμοια θρεπτικά συστατικά.
Το discovermagazine στο παρελθόν έχει προσυπογράψει΅Ενώ το γάλα περιέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τον άνθρωπο, όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να βρεθούν και αλλού, έχει σημειώσει. Το γάλα μπορεί επίσης να μην φαίνεται απαραίτητο μέρος της διατροφής, αν ληφθούν υπόψη τα ποσοστά δυσανεξίας στη λακτόζη.
Ο δεύτερος μύθος, σύμφωνα με το άρθρο των ΝΥΤ, αφορά τα χαμηλών λιπαρών γαλακτοκομικά· αν και προωθούνται ως πιο υγιεινά, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι τα στοιχεία δεν επαρκούν για να θεωρηθούν ανώτερα των πλήρων λιπαρών, με τη σωστή επιλογή να εξαρτάται από τις ανάγκες και προτιμήσεις του καθενός.
Ο τρίτος μύθος είναι ότι τα φυτικά γάλατα είναι πιο θρεπτικά· συχνά δεν προσφέρουν τα ίδια βασικά θρεπτικά συστατικά και μπορεί να περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα ή νάτριο.
Ο τέταρτος μύθος σχετίζεται με τη δυσανεξία στη λακτόζη: πολλά γαλακτοκομικά, όπως σκληρά τυριά ή γιαούρτι, μπορούν να καταναλωθούν χωρίς προβλήματα, ενώ υπάρχουν και προϊόντα χωρίς λακτόζη.
Τέλος, ο πέμπτος μύθος αφορά το ωμό γάλα, το οποίο θεωρείται από κάποιους ανώτερο, παρότι η παστερίωση δεν μειώνει ουσιαστικά τη θρεπτική αξία και προστατεύει από επικίνδυνα παθογόνα.
ΠΗΓΗ: www.nytimes.com , discovermagazine.com
