Το πασχαλινό τραπέζι είναι παραδοσιακά γεμάτο λιπαρές και «βαριές» γεύσεις, από το αρνί μέχρι τα μαγειρίτσα και τα ψητά. Γι’ αυτό και εμείς φροντίζουμε να ισορροπήσουμε το μενού με δροσερά συνοδευτικά, που δίνουν φρεσκάδα, ελαφρύνουν τον ουρανίσκο και συμπληρώνουν ιδανικά τα κυρίως πιάτα.
Τα κρύα συνοδευτικά,οι σαλάτες, οι αλοιφές και τα ελαφριά πιάτα προσφέρουν την τέλεια αντίθεση σε ζεστά και λιπαρά φαγητά.
Κρεμώδης σαλάτα τύπου «ρώσικη» ή πατατοσαλάτα
Ξεκινάμε με ένα από τα πιο κλασσικά συνοδευτικά, που δεν λείπει από κανένα γιορτινό τραπέζι. Η πατατοσαλάτα ή μια παραλλαγή τύπου ρώσικη συνδυάζει βραστές πατάτες με λαχανικά και μια κρεμώδη βάση (μαγιονέζα ή γιαούρτι). Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο δροσερό, χορταστικό και απόλυτα «comfort».
Σύμφωνα με το foodiosity.com η πατατοσαλάτα θεωρείται ένα από τα πιο διαχρονικά κρύα συνοδευτικά, καθώς ταιριάζει σχεδόν με κάθε κύριο πιάτο και μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί με μυρωδικά ή πιο ελαφριά υλικά.
Για το πασχαλινό τραπέζι, μπορούμε να την κάνουμε πιο «φρέσκια» χρησιμοποιώντας γιαούρτι αντί για μαγιονέζα και προσθέτοντας άνηθο ή λεμόνι.
Δροσερή σαλάτα λαχανικών
Ένα τραπέζι με έντονες γεύσεις χρειάζεται οπωσδήποτε μια δροσερή σαλάτα. Επιλέγουμε είτε μια κλασσική σαλάτα με φρέσκα λαχανικά (αγγούρι, ντομάτα, πιπεριά), είτε μια πιο «ξένη» επιλογή όπως coleslaw με λάχανο και καρότο και μαγιονέζα.
Επιπλέον, και όπως αναφέρει το souvy.nl μπορούμε να παίξουμε με συνδυασμούς, όπως σαλάτα με καρπούζι και φέτα ή με φρούτα, δίνοντας μια πιο ιδιαίτερη και ανοιξιάτικη πινελιά στο τραπέζι.
Δροσερές αλοιφές και ντιπς (τζατζίκι, χούμους κ.ά.)
Για κάτι πιο «εύκολο» αλλά εξίσου εντυπωσιακό, επιλέγουμε αλοιφές και ντιπς. Τζατζίκι, χούμους ή άλλες παρόμοιες επιλογές συνοδεύουν ιδανικά το κρέας και δίνουν μια δροσερή αντίθεση στη λιπαρότητα.
Σύμφωνα με το chefequipment.com τα ντιπ αποτελούν βασικό στοιχείο σε τραπέζια με πολλά πιάτα, καθώς είναι εύκολα στην προετοιμασία, μπορούν να γίνουν λίγο πριν το τραπέζι και προσφέρουν ένταση στην γεύση χωρίς να «βαραίνουν» το γεύμα.
Μπορούμε να τα σερβίρουμε με ψωμί, πίτες ή ακόμα και ωμά λαχανικά, δημιουργώντας ένα πιο σύγχρονο και ελαφρύ συνοδευτικό.
Γιατί να επιλέξουμε κρύα συνοδευτικά
Στο healthecooks.com σημειώνεται ότι τα κρύα συνοδευτικά δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πρακτικά. Μπορούμε να τα ετοιμάσουμε από πριν, να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο και να τα σερβίρουμε χωρίς άγχος την τελευταία στιγμή. Επιπλέον, όπως αναφέρουν ειδικοί, αποτελούν ιδανική επιλογή για γιορτινά τραπέζια, καθώς είναι ευέλικτα και ταιριάζουν με κάθε είδος κουζίνας.
Με πληροφορίες από foodiosity.com, souvy.nl ,chefequipment.com, healthecooks.com
