Σήμερα, οι όροι «nontoxic», «PFAS-free» και «PTFE-free» κυριαρχούν στις ετικέτες μαγειρικών σκευών, αλλά δεν σημαίνουν απαραίτητα ότι τα προϊόντα είναι εντελώς ασφαλή.
Οπως αναφέρει ο Guardian, στο Instagram, το TikTok και το διαφημιστικό τους υλικό, οι μάρκες μαγειρικών σκευών που χρησιμοποιούν τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης υπόσχονται «μαγεία» και «μη τοξικά υλικά και προσεγμένο σχεδιασμό» που «δίνει προτεραιότητα στην υγεία και την ασφάλεια εσάς και της οικογένειάς σας».
Ωστόσο, σύμφωνα με τους NYT, το 2023, η εταιρεία HexClad κατηγορήθηκε ότι διαφήμιζε τα τηγάνια της ως μη τοξικά ενώ περιείχαν PTFE, κοινώς γνωστό ως Teflon, που μπορεί να απελευθερώνει τοξικούς ατμούς σε υψηλές θερμοκρασίες. Η εταιρεία συμφώνησε σε διακανονισμό 2,5 εκατομμυρίων δολαρίων. Τα κυριότερα προβλήματα σχετίζονται με τις χημικές ουσίες PFAS, οι οποίες είναι γνωστές ως «chemicals forever» λόγω της ανθεκτικότητάς τους στο περιβάλλον και τον οργανισμό. Ορισμένα PFAS συνδέονται με καρκίνο, ηπατική βλάβη και αναπτυξιακές διαταραχές σε παιδιά. Ο Teflon και άλλες επικαλύψεις PTFE θεωρούνται γενικά ασφαλείς όταν χρησιμοποιούνται σωστά, αλλά μπορούν να απελευθερώσουν ατμούς ή να αποσπαστούν σε τρόφιμα αν οι επιφάνειες χαραχθούν ή υπερθερμανθούν. Τα προϊόντα πριν το 2014 μπορεί να περιέχουν υπολείμματα PFOA, μιας επικίνδυνης ουσίας που πλέον έχει καταργηθεί. Ο όρος «nontoxic» είναι περισσότερο εμπορικός παρά εγγύηση ασφάλειας, καθώς οι επικαλύψεις μπορεί να περιέχουν αόρατες ουσίες και η πλήρης ανάλυση όλων των PFAS είναι δύσκολη.
Τι τελικά συνιστάται για ασφαλέστερο μαγείρεμα;
Σύμφωνα με το εν λόγω άρθρο των ΝΥΤ, για ασφαλέστερο μαγείρεμα συνιστώνται μη επικαλυμμένα σκεύη όπως μαντέμι, ανοξείδωτο ή κεραμικό, ενώ για μη κολλητικά, τα PFAS-free ή fluorine-free προϊόντα είναι προτιμότερα. Αποφύγετε το υπερβολικό ζέσταμα ή το πλύσιμο στο πλυντήριο για να μειώσετε τον κίνδυνο έκθεσης.
