Μαγειρεύουμε μια χοιρινή τηγανιά με φρέσκα κρεμμυδάκια και σκορδάκι για το πιάτο ημέρας.
Θα προσθέσουμε κρεμμύδι ξερό, ντομάτα πελτέ, πιπεριά Φλωρίνης, μπαχάρι και λευκό κρασί.
Σερβίρουμε με απλό πιλάφι, πατάτες τηγανητές ή πουρέ πατάτας.
Καλή όρεξη.
Μερίδες: 4
Προετοιμασία: 10′
Μαγείρεμα: 25′-30′, περίπου
Υλικά
1 κιλό χοιρινό μπούτι, κομμένο σε κομματάκια 2 εκ., περίπου
1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ
6 κρεμμυδάκι φρέσκα, μόνο το λευκό μέρος, ψιλοκομμένα
2 σκόρδα φρέσκα, το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα ή 1 σκελίδα λιωμένη
4 κ.σ. ξύδι, κατά προτίμηση από λευκό κρασί
1 κ.σ. ντομάτα πελτέ, διαλυμένος σε 500 ml καυτό νερό
1 πιπεριά Φλωρίνης από βάζο, σε μικρά καρέ
60 ml ελαιόλαδο
½ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕ
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και πασπαλίζουμε με το μπαχάρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ρίχνουμε τις μπουκιές από το χοιρινό και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, φρέσκα-ξερά και τα σκόρδα. Αλατίζουμε και σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά. Προσθέτουμε τις πιπεριές, σβήνουμε με το ξύδι, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2′ και ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ.
Μαγειρεύουμε το φαγητό για περίπου 20′, μέχρι να μελώσει η σάλτσα.
Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο – τεύχος # 97» σε συνταγή Ντίνας Νικολάου.
