Το ξέρετε ότι οι πατάτες είναι το τέταρτο πιο δημοφιλές φαγητό παγκοσμίως; Το επιβεβαιώνει σε άρθρο του nutritionsource.hsph.harvard.edu της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Harvard T.H. Chan.
Όπως εξηγεί στους NYT η Ταλ Κλίνερ, διευθύντρια κλινικής διατροφής στο NYU Langone Health, «οι (κλασσικές) πατάτες συχνά αποκτούν κακή φήμη» επειδή συνήθως τις καταναλώνουμε τηγανητές ή σε πατατάκια. Όταν όμως τις μαγειρεύουμε με υγιεινό τρόπο, αποτελούν ένα «εκπληκτικά θρεπτικό και πλούσιο σε συστατικά» φαγητό.
Μας γεμίζουν ενέργεια
Οι πατάτες είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες αλλά αυτό δεν τις καθιστά αναγκαστικά «κακές», σύμφωνα με την διατροφολόγο Τάρα Σμιντ από την Κλινική Mayo. Mας παρέχουν σταθερή ενέργεια και βοηθούν να νιώθουμε χορτάτοι για περισσότερη ώρα. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, κάτι που μπορεί να προκαλέσει γρήγορη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Προκειμένου να ρυθμίσουμε τα επίπεδα σακχάρου και να επιβραδύνουμε την πέψη, η Σμιντ προτείνει να συνδυάζουμε τις πατάτες με άπαχη πρωτεΐνη, υγιεινά λιπαρά και λαχανικά χωρίς άμυλο, ώστε να πετύχουμε ισορροπημένα γεύματα.
Ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας
Οι πατάτες αποτελούν μια αναπάντεχα καλή πηγή βιταμίνης C, ενώ περιέχουν επίσης βιταμίνη B6, η οποία συμβάλλει «στην υγεία του καρδιαγγειακού, του ανοσοποιητικού και του νευρικού μας συστήματος», όπως σημειώνει η καθηγήτρια διατροφής Μάρι Έλλεν Καμίρ από το Πανεπιστήμιο του Maine.
Έχουν περισσότερο κάλιο από μια μπανάνα
Το κάλιο είναι ηλεκτρολύτης απαραίτητος για τη σωστή λειτουργία των μυών και των νεύρων, ενώ βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Μια μέτρια πατάτα περιέχει περίπου 900 mg καλίου, σε σύγκριση με τα 650 mg μιας μπανάνας, δηλαδή περίπου το 30% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας.
Ποιος είναι ο πιο υγιεινός τρόπος να τις καταναλώνουμε;
Για να απολαύσουμε όλα τα διατροφικά οφέλη μίας πατάτας, ο τρόπος παρασκευής διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο. Όταν τις ψήνουμε ή βράζουμε με ελάχιστα πρόσθετα, δεν έχουν σχεδόν καθόλου λιπαρά. Αν όμως τις τηγανίσουμε ή τις καλύψουμε με βούτυρο και ξινή κρέμα, η διατροφική τους αξία μειώνεται σημαντικά.
Και κάτι για το τέλος: Οσο πιο σκούρο είναι το χρώμα της φλούδας, τόσο πιο θρεπτική είναι η πατάτα. Οι μωβ και κόκκινες ποικιλίες είναι πλούσιες σε ανθοκυανίνες, χρωστικές που ενισχύουν την καρδιαγγειακή υγεία, επιβραδύνουν τη διάσπαση του αμύλου και βοηθούν στην πρόληψη γνωστικών προβλημάτων.
Με πληροφορίες από The New York Times και Harvard T.H. Chan
