Η ιδέα ότι ορισμένα φαγητά «ωριμάζουν» μέσα σε μία νύχτα και αποκτούν πιο γεμάτη γεύση είναι τόσο διαδεδομένη, που αποτέλεσε πρόσφατα αντικείμενο μελέτης.
