Τα ταψιά είναι από τα πιο χρήσιμα σκεύη της κουζίνας, αλλά και από εκείνα που μαζεύουν εύκολα λίπη, υπολείμματα και καμένα σημάδια. Όσο περισσότερο τα αφήνουμε χωρίς βαθύ καθάρισμα, τόσο πιο δύσκολο γίνεται να επανέλθουν στην αρχική τους κατάσταση.
Κι επειδή το έντονο τρίψιμο δεν είναι πάντα η καλύτερη λύση, υπάρχουν μερικοί απλοί τρόποι που μπορούμε να δοκιμάσουμε με υλικά που πιθανότατα έχουμε ήδη στην κουζίνα.
Γιατί χρειάζεται να καθαρίζουμε καλά τα ταψιά
Τα παλιά υπολείμματα λίπους και φαγητού δεν είναι απλώς θέμα εμφάνισης. Όπως εξηγούν ειδικοί που μίλησαν στο Southern Living , το παλιό λάδι μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του φαγητού, ενώ τα συσσωρευμένα υπολείμματα μπορούν να επηρεάσουν το τελικό αποτέλεσμα, εμποδίζοντας το φαγητό να ψηθεί ομοιόμορφα και να αποκτήσει τη σωστή υφή.
Παράλληλα, η καθαριότητα των σκευών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα αποτελεί βασικό μέρος της ασφάλειας στην κουζίνα. Το USDA επισημαίνει ότι το πλύσιμο με ζεστό νερό και σαπούνι απομακρύνει βρωμιά, υπολείμματα και μέρος των βακτηρίων, ενώ η απολύμανση είναι διαφορετικό και ξεχωριστό στάδιο.
1. Μαγειρική σόδα και οξυζενέ για τα επίμονα λίπη
Για ταψιά με ξεραμένα και καμένα λίπη, μπορούμε να φτιάξουμε μια παχύρρευστη πάστα αναμειγνύοντας περίπου ½ φλιτζάνι μαγειρική σόδα με 2-3 κουταλιές οξυζενέ (υπεροξείδιο του υδρογόνου). Απλώνουμε το μείγμα πάνω στα σημεία που έχουν τα πιο επίμονα καμένα υπολείμματα και το αφήνουμε να δράσει για περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια τρίβουμε απαλά με ένα κατάλληλο σφουγγάρι ή scour pad, ξεπλένουμε πολύ καλά και στεγνώνουμε.
Το Martha Stewart προτείνει πριν χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε πιο δραστικό μείγμα, ελέγχουμε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ειδικά στα αντικολλητικά ταψιά, αποφεύγουμε τα σκληρά ή μεταλλικά σφουγγάρια, καθώς μπορούν να καταστρέψουν την επίστρωση.
2. Μαγειρική σόδα και λευκό ξίδι
Για τα καθημερινά λίπη και υπολείμματα φαγητού, μπορούμε να πασπαλίσουμε το ταψί με μαγειρική σόδα και να προσθέσουμε λευκό ξίδι. Το μείγμα θα αφρίσει, οπότε το αφήνουμε να δράσει για περίπου 15-30 λεπτά και στη συνέχεια τρίβουμε απαλά με ένα μαλακό σφουγγάρι. Το Martha Stewart προτείνει επίσης τη συγκεκριμένη μέθοδο, με περισσότερο χρόνο αναμονής όταν τα υπολείμματα είναι ιδιαίτερα επίμονα.
Η χημική αντίδραση της μαγειρικής σόδας με το ξίδι δημιουργεί αφρό, όμως αυτό δεν σημαίνει ότι το μείγμα απολυμαίνει το ταψί. Επιστημονική μελέτη που εξέτασε DIY καθαριστικά με ξίδι έδειξε ότι μπορούν να έχουν καθαριστική δράση σε ορισμένες επιφάνειες, αλλά η αποτελεσματικότητα διαφέρει ανάλογα με το υλικό και τον μικροοργανισμό.
3. Μαγειρική σόδα και υγρό πιάτων
Αν θέλουμε μια πιο ήπια λύση, μπορούμε να πασπαλίσουμε το ταψί με μαγειρική σόδα και να προσθέσουμε λίγο υγρό πιάτων. Σύμφωνα με το Southern Living ως εναλλακτική λύση ανακατεύουμε τα δύο υλικά με ελάχιστο νερό μέχρι να δημιουργηθεί μια πάστα. Την απλώνουμε στα σημεία με τα λίπη, την αφήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά και στη συνέχεια τρίβουμε με μαλακό ή μη λειαντικό σφουγγάρι.
Αυτή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη επιλογή όταν έχουμε αντικολλητικό ταψί, καθώς δεν χρειάζεται έντονο τρίψιμο. Όπως προαναφέρθηκε καλό θα ήταν να αποφεύγουμε λειαντικά εργαλεία και σκληρά καθαριστικά στα αντικολλητικά σκεύη, ώστε να προστατεύουμε την επίστρωσή τους.
Και το καθημερινό πλύσιμο έχει σημασία
Δεν χρειάζεται να περιμένουμε μέχρι το ταψί να γεμίσει καμένα λίπη. Το ζεστό νερό και το υγρό πιάτων μετά από κάθε χρήση βοηθούν να απομακρύνουμε τα υπολείμματα πριν κολλήσουν και συσσωρευτούν. Το USDA συστήνει το πλύσιμο των σκευών και των επιφανειών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα με ζεστό, σαπουνόνερο.
Δεν είναι όλα τα ταψιά ίδια. Τα αλουμινένια σκεύη χρειάζονται διαφορετική φροντίδα από τα αντικολλητικά, ενώ το πλυντήριο πιάτων μπορεί να μην είναι κατάλληλο για ορισμένα υλικά ή επιστρώσεις. Ξανά επισημαίνεται ότι πριν δοκιμάσουμε οποιαδήποτε μέθοδο, καλό είναι να ελέγχουμε τις οδηγίες φροντίδας του συγκεκριμένου σκεύους.
Με πληροφορίες από Southern Living,USDA ,Martha Stewart
