Απολαμβάνουμε ρεβυθοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα και πιπεριές Φλωρίνης για το πιάτο ημέρας. «Μια χορταστική και θρεπτική σαλάτα-γεύμα».
Θα προσθέσουμε ελιές Καλαμών κομμένες στα 4, ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη και φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες. Για το ντρέσινγκ θα χρησιμοποιήσουμε, χυμό λεμόνι, μέλι, σκόρδο λιωμένο, καπνιστή πάπρικα και μπαχάρι σε σκόνη.
Καλή όρεξη.
Μερίδες: 4-6
Προετοιμασία: 25′
Υλικά
300 γρ. ρεβύθια κονσέρβας, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
5 πιπεριές Φλωρίνης από βαζάκι, στραγγισμένες, σε λεπτές λωρίδες
15 ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσια, κομμένες στα τέσσερα
1 κ.σ. ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
1 συσκευασία (150-160 γρ.) φιλέτο καπνιστής πέστροφας
για το ντρέσινγκ
50 ml ελαιόλαδο
50 ml χυμό λεμονιού
15 γρ. μέλι
½ κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
1/4 κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
½ σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Αρχικά ρίχνουμε, σε μια σαλατιέρα ή σε βαθιά πιατέλα, όλα τα υλικά για τη σαλάτα, εκτός από τα φιλέτα της καπνιστής πέστροφας, και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν.
Στη συνέχεια, σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε με πιρούνι όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ, μέχρι απλώς να αναμειχθούν. Δεν χρειάζεται να ομογενοποιηθούν.
Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.
Τακτοποιούμε γύρω γύρω στη σαλάτα τα φιλέτα της πέστροφας και σερβίρουμε.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο – τεύχος #237» σε συνταγή Χριστόφορου Πέσκια.
