Λιγότερη από μισή ώρα αρκεί, προκειμένου να ετοιμάσουμε πεντανόστιμα κεκάκια με πλούσιο άρωμα και επικάλυψη κανέλας, από υγιεινά συστατικά όπως βρώμη, ψιλοκομμένους χουρμάδες και γιαούρτι.
Η επικάλυψη κανέλας προσθέτει μια γλυκιά, ζεστή, ελαφρώς τραγανή υφή στα αφράτα μάφιν μας. Πρόκειται για έναν συνδυασμένο βγαλμένο από τον παράδεισο. Ας ψήσουμε μια παρτίδα από το ιδανικό σνακ ή πρωινό, που μπορούμε να απολαμβάνουμε πάντα και παντού, ακόμα και στο δρόμο.
Τί θα χρειαστούμε
- Αλεύρι βρώμης ή ολικής άλεσης
- Μπέικιν πάουντερ
- Μαγειρική σόδα
- Λίγο αλάτι
- Κανέλα σε σκόνη
- Καστανή ζάχαρη
- Βούτυρο
- Αυγά
- Στραγγιστό γιαούρτι
- Εκχύλισμα βανίλιας
- Χουρμάδες χωρίς κουκούτσι (προαιρετικά)
- Νιφάδες βρώμης
Πώς θα ετοιμάσουμε τα πιο υγιεινά μάφιν για κάθε ώρα της ημέρας
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς.
- Τοποθετούμε τις ειδικές χάρτινες θήκες, στη φόρμα για τα μάφιν.
- Ανακατεύουμε τη βρώμη, αφού την αλέσουμε, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ, μέχρι το μείγμα μας να ομογενοποιηθεί, δημιουργώντας την τέλεια επικάλυψη.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα και στη συνέχεια το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε καλά.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι και τους χουρμάδες.
- Με ένα κουτάλι της σούπας μισογεμίζουμε με το μείγμα τις θήκες της φόρμας.
- Στο τέλος, προσθέτουμε από πάνω την επικάλυψη κανέλας.
- Τα βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά
Οι εναλλακτικές μας
- Αντί για αλεύρι βρώμης ή ολικής άλεσης, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, λευκό αλεύρι ολικής άλεσης ή και αλεύρι χωρίς γλουτένη
- Για βίγκαν μάφιν χρησιμοποιούμε λάδι αντί για βούτυρο και αντικαθιστούμε τα αυγά αναμειγνύοντας δύο κούπες αλεσμένο λινάρι με έξι κουταλιές της σούπας νερό και αφήνοντας το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Αντί για γιαούρτι μπορούμε να αντικαταστήσουμε με γάλα ή κρέμα γάλακτος.
Τα μάφιν μας μπορούν εύκολα να καταψυχθούν
Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια τα τυλίγουμε ξεχωριστά ή τα τοποθετούμε σε αεροστεγή πλαστική σακούλα. Σημειώνουμε στη σακούλα το είδος των μάφιν και την τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Για να τα ξεπαγώσουμε, τα αφήνουμε εκτός κατάψυξης για μερικές ώρες ή τα ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για μισό έως ένα λεπτό.