Πίσω από τη «μόδα» της κετογονικής δίαιτας φαίνεται να υπάρχει μια πιο σύνθετη πραγματικότητα, που αφορά τη λειτουργία του εγκεφάλου και τον τρόπο που αυτός τροφοδοτείται.